Чесночная запраўка

Часнок - вельмі папулярны і карысны прадукт з унікальнымі смакавымі і гаючымі ўласцівасцямі. Часнок дадаюць у якасці вострай прыправы да розных страў, на яго аснове робяць розныя чесночные соусы і запраўкі, яны падыходзяць не толькі для простых агароднінных салатаў, але і для больш складаных - з мясам, рыбай і морапрадуктамі.

Так што купляем часнык і пачынаем. Не забываем пра тое, што дадзены прадукт нельга падвяргаць тэрмічнай апрацоўцы, паколькі ад гэтага ўся яго карыснасць практычна сходзіць на "не".

Чесночная запраўка для салаты

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Часнок мітусню з соллю ў ступцы або праціскалі праз ручной прэс. Змешваем яго з маслам і воцатам. Чакаем хвілін 5-8, можна працадзіць запраўку праз падсітак ці заправіць салату, ня працаджваючы.

Прыкладна так жа, з тымі ж прапорцыямі рыхтуюць цытрынава-чесночную запраўку для салаты, толькі замест воцату выкарыстоўваюць свежевыжатый сок цытрыны.

У міжземнаморскіх еўрапейскіх краінах у склад такога падліўкі яшчэ ўключаюць жаўток або бялок ад яйкі (але не разам). Лепш выкарыстоўваць перапёлчыны яйкі, каб пазбегнуць сальманелёзу. Таксама дадаюць трохі гатовай гарчыцы .

Чесночная запраўка для салат ў далёкаўсходнім стылі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Праціскалі праз прэс часнык, дадаем молаты каляндра, кунжутное алей, свежы сок лайма і соевы соус. Запраўляем вострым чырвоным перцам.

Чесночная запраўка для пампушек

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Часнок мітусню з невялікай колькасцю солі. Зеляніна дробна сячэм. Змешваем толченый часнык з сечанай зелянінай, дадаем раслінны алей і булён.

Гэтай сумессю змазваем гатовыя свежыя пампушкі з дапамогай сіліконавай пэндзля.

Малдаўскі чесночный соус-запраўка «Муждей» рыхтуецца прыкладна па такой жа рэцэптуры. У склад інгрэдыентаў таксама ўключаюць свежыя травы: базілік, пятрушку і кінзы. Муждей багата запраўляюць вострым чырвоным і чорным перцам. Падаюць з любымі стравамі. Калі падаюць да рыбных страў, можна рыхтаваць з рыбным булёнам.