Швейцарская кухня

Што ж ядуць швейцарцы? Толькі сыр і шакалад? Вы і самі здагадаліся, што не. Каб спазнаць разнастайнасць страў швейцарскай кухні, варта адправіцца ў гастранамічныя туры па краіне ці ж наведаць месца , дзе падаюць нацыянальныя стравы Швейцарыі. У традыцыйнай рэцэптуры пакінулі сваё важкае слова суседнія краіны, а таксама лад жыцця з перавагай сельскай гаспадаркі. Асаблівасці швейцарскай кухні - у мінімальным выкарыстанні спецый і рэзкай травы. Але нацыянальная кухня Швейцарыі - гэта не толькі шырока вядомыя фондю і раклетт, але і шмат іншых цікавых, а галоўнае - смачных страў.

Супы і другія стравы

1. «Швейцарскі сырны суп» з абсмаленымі сухарыкамі. Ён рыхтуецца на мясным булёне з даданнем вяршкоў, цвёрдых гатункаў сыру і зеляніны.
2. «Ячменны суп з Граўбюндэн», другая яго назва - гризонский суп. Гэта любімае нацыянальнае страва швейцарцаў зімой пасля доўгіх шпацыраў. Па рэцэпце чымсьці нагадвае расольнік, але без салёных агуркоў і з даданнем капусты і салеры.
3. Гурманаў здзівіць яшчэ адно страва швейцарскай кухні - гэта Базельская мучная поліўка. У рэцэпт французскага лукового супу былі ўнесены змены - так атрымаўся луковый суп са швейцарскім акцэнтам.
4. Рэкамендуем паспрабаваць незвычайнае страва з жахлівым назвай - халера. Рэцэпт гэтага стравы паўстаў у разгар эпідэмій халеры, якая лютавала па Еўропе. Інгрэдыенты простыя - бульба, сыр, яйкі і яблыкі, але смак цудоўны.

Самыя папулярныя закускі

1. Варта паспрабаваць «Гешнетцельтес» - страва з цяжка вымаўляць назвай. Дадзенае страву дапаможа вам пазбавіцца ад стэрэатыпаў аб нязменных мясных каўбаскі ў швейцарскай кухні і пакажа ўсю прыгажосць мясных традыцый краіны. Ёсць розныя варыяцыі рэцэптаў, але ў арыгінале рыхтуецца з ялавічыны.
2. Філе акуня - гэта традыцыйнае страва Швейцарыі. Яго абсмажваюць у алеі і падаюць з дзелькамі цытрыны. А на гарнір вам прапануюць вараная бульба ці абсмажаную міндаль.
3. Не пакінуць вас абыякавымі рэзкія каўбаскі з некалькіх відаў мяса з соусам і спецыямі ( «Кнакерли») і закуска па-Бернскага - свініна, а таксама рабрынкі з квашеной капустай, бобам і бульбай. Страва паўстала пасля перамогі Бернскай арміі над французамі ў 1798 годзе, калі салдаты проста падзяліліся тым, што ў іх было.
4. Швейцарская кухня захоўвае мноства рэцэптаў разнастайных незвычайных каўбас і сасісак, якія вельмі папулярныя ў нямецкай частцы Швейцарыі . Напрыклад, у Цюрыху вам прапануюць пакаштаваць смачныя двухмятровыя сасіскі.

Дэсерты і напоі

Аматарам салодкага гэты раздзел на галодны страўнік чытаць не рэкамендуецца. Швейцарская нацыянальная кухня мае шмат вытанчанымі дэсертамі, пры выглядзе якіх забываеш пра ўсё.

1. Basler Lackerli - найсмачныя мядовыя пернікі з ноткамі цытрус, іх рэцэпт датуецца XV ​​стагоддзем. Гэты галоўны калядны дэсерт раней быў вядомы толькі паслушнікам манастыроў.
2. Мюслі - так-так, калі-то гэтым стравай снедалі швейцарскія фермеры. Пазней мюслі сталі ўжываць у ежу і ў іншых еўрапейскіх дзяржавах.
3. Не пакіне вас абыякавымі і торт «Цугер Киршторт». Гэта сапраўдны твор швейцарскай нацыянальнай кухні з пластовага тэсту і самага далікатнага сметанковага крэму з вішнёвым лікёрам, зверху абсыпанага арэхамі.
4. Сярод вытворцаў хлебабулачных вырабаў швейцарцам няма роўных, яны выпякаюць больш за 300 відаў хлеба. Варта паспрабаваць найсмачныя паветраныя булачкі з разнастайнай начыннем.

Сярод напояў у швейцарцаў карыстаецца попытам віно - адчуваецца ўплыў Францыі. Папулярныя таксама кирш - вішнёвая гарэлка, брэндзі з сліў - «пфмлюмли» і «Вільямс» - грушавае брэндзі. З безалкагольных напояў у Швейцарыі аддаюць перавагу кавы, чай і фруктовыя сокі.