Гарох на нашым стале часцей за ўсё з'яўляецца ў кансерваваным выглядзе ці ў стравах з замарожаных агароднінных сумесяў. А вось такое смачнае і сытна страва як Гарохава каша мы ямо досыць рэдка.
Між тым, пюрэ з гароху можа стаць выдатным гарнірам або нават самастойнай стравай.
Гороховое пюрэ і яго каларыйнасць
Каларыйнасць сушеного гароху невялікая - усяго 120 ккал на 100 г. Каб пюрэ з яго атрымалася смачным, у якое рыхтуецца страва гаспадыні дадаюць сметанковы алей, злёгку абсмажаную цыбулю і інш. У залежнасці ад таго, якія складнікі прысутнічаюць у гатовым пюрэ, вар'іруецца каларыйнасць стравы. У сярэднім яна складае 130-200 ккал.
Незалежна ад таго, што дададзена ў страву і колькі калорый змяшчаецца ў гатовым гарохавым пюрэ, такі гарнір будзе вельмі сытна. Прычына крыецца ў тым, што гарох ставіцца да прадуктаў, якія паступова засвойваюцца нашым арганізмам. Таму абеды, у склад якіх уваходзіць гороховое пюрэ, рэкамендаваныя людзям, якія займаюцца фізічнай працай, паколькі пажыўныя рэчывы і энергія, якая атрымліваецца намі з ежы, будзе паступаць у наш арганізм працяглы час.
Яшчэ адным важным паказчыкам, аб якім згадваецца значна радзей, чым аб энергетычнай каштоўнасці і каларыйнасці стравы, з'яўляецца яго глікемічны індэкс. Ён паведамляе нам аб змене ўзроўню цукру ў крыві пасля прыёму той ці іншай ежы. Ўзровень гэтага паказчыка вар'іруецца ад 1 да 100. Чым вышэй лічба індэкса, тым больш цукру трапляе ў кроў пры прыёме дадзенага прадукту.
Глікемічны індэкс гарохавага пюрэ невысокі - усяго 30. А вось свежы гарошак ставіцца ўжо да групы прадуктаў з сярэднім глікемічны індэксам: 50-60, у залежнасці ад гатунку і ўмоў вырошчвання. Аднак пюрэ з свежага гарошку можа стаць сапраўдным упрыгожваннем любога стала, да таго ж яно валодае своеасаблівым далікатным густам і практычна не каларыйна. Яшчэ адно ўнікальнае ўласцівасць гароху і пюрэ з яго - здольнасць значна змяншаць глікемічны індэкс іншых прадуктаў.
Гороховое пюрэ - вугляводы
Гэтак нізкі ўзровень глікемічнага індэкса
Адной з прычын невысокай папулярнасці гарохавіння страў з'яўляецца падвышаны газаўтварэнне пасля іх ужывання. Аднак існуе маленькі сакрэт, які дапаможа справіцца з гэтай праблемай: незадоўга да канчатка варэння дадайце ў пюрэ дробна нацёртую моркву. Такая страва будзе яшчэ больш карысным, смачным і прыгожым.