Разнавіднасцяў ватрушек існуе шмат, але сутнасць іх нязменная - спалучэнне тэсту і тварагу, якое любяць многія, і калі вы лічыце сябе знаўцам ватрушек, то мы спадзяемся здзівіць вас арыгінальнымі рэцэптамі.
Ватрушкі з тварагом і абрыкосам у духоўцы
інгрэдыенты:
- мука - 510 г;
- дрожджы (свежыя) - 40 г;
- цукар - 65 г;
- малако - 250 мл;
- сметанковае масла - 75 г;
- яйкі - 2 шт .;
- тварог - 260 г;
- абрыкосавае варэнне - 700 г;
- сухі ванільны пудынг - 40 г.
падрыхтоўка
Дрожджы разводзім у сумесі цёплага малака з цукрам і пакідаем на 5-7 хвілін, каб актывізаваліся. Да дражджавы аснове ўліваем растопленае масла, дадаем яйкі і муку. Цеста на ватрушкі з тварагом павінна быць мяккім і эластычным, пасля замешвання пакіньце яго падысці на гадзіну.
Для начыння расціраем тварог з парай сталовых лыжак цукру і ванільны пудынгам. Дадаем у тварогавую начынне нарэзаныя абрыкосы і змешваем.
Цеста дзелім на 16 кавалкаў, кожны раскочваем ў невялікую аладку, змазваем яе тварогавай начыннем, пакінуўшы па сантыметры з бартоў, і выкладваем кавалачкі абрыкоса зверху. Выпякаць ватрушкі каштуе каля 20 хвілін пры 160 градусах.
Ватрушкі венгерскія з тварагом - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы инстантные - 11 г;
- малако - 280 мл;
- яйка - 1 шт. + жаўток;
- цукровы пясок - 145 г;
- мука - 490 г.
- Для начыння:
- тварог - 370 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукровы пясок - 70 г;
- цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
Развядучы дрожджы ў малацэ з цукрам, пакідаем іх на 5 хвілін, а затым змешваем з яйкам (1 жаўток пакідаем) і пакутай. Даем тэсту падысці, то бок павялічыўся ў два разы, пасля чаго ставім духавы шафу разагравацца да 190 ° С.
Пакуль духоўка разаграваецца, тварог расціраем з яйкам, цукрам і цэдрай. Падышоўшыя цеста раскочваем, дзелім на квадрацікі, у цэнтр кожнага кладзём лыжку начыння і збіраем краю да цэнтра. Змазваем венгерскія ватрушкі з тварагом ўзбітым жаўтком і размяшчаем ў духоўцы на 15-18 хвілін.
Гультаяватая ватрушка з тварагом - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 320 г;
- цукровы пясок - 190 г;
- яйкі курыныя - 5 шт .;
- тварог - 480 г;
- разрыхляльнік - 7 г;
- смятана - 90 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як спячы ватрушкі з тварагом, даводзім тэмпературу ў духоўцы да адзнакі 190 ° С. 4 з 5 яек ўзбіваем з цукрам і дадаем муку з разрыхляльнікаў. Што застаўся яйка расціраем з тварагом і смятанай. Выліваем цеста ў форму, а ў цэнтр выкладваем тварогавую начынне. Ставім форму з ватрушкі выпякацца на 45-55 хвілін.
Пасля таго, як уваткнутая ў цеста зубачыстка будзе выходзіць сухі, ватрушкі варта выняць з духоўкі і пакінуць астыць абсалютна цалкам перад тым, як дастаць з формы.
Рэцэпт французскай ватрушкі з тварагом
Французская або царская ватрушка з тварагом, рэцэптам якой мы і падзелімся далей, адрозніваецца ад папярэдніх сваёй асновай і Топінг, зробленымі з пясочнага цеста або дробкі печыва.
інгрэдыенты:
Для асновы:
- яблычнае варэнне - 350 г;
- печыва - 250 г;
- сметанковае масла - 125 г + 50 г.
- тварог - 490 г;
- цукар - 130 г;
- яйкі - 3 шт .;
- карыца - 3 г;
- аўсяныя шматкі - 140 г;
- цукар - 40 г.
падрыхтоўка
Разагрэў духавы шафу да 160 ° С, бярэмся за падрыхтоўка асновы і начыння. Для асновы здрабняем печыва з дапамогай блендера, змешваем з распаленым алеем (125 г) і выкладваем на дно і барты формы.
Для начыння ўзбіваем тварог з цукровым пяском і яйкамі, а ў атрыманую паветраную і аднастайную масу дадаем яблычныя кавалачкі з варэння. Размяркоўваем начынне па загадзя нарыхтаванай аснове. Цяпер змешваем аўсяныя шматкі з мукой і пакінутым алеем і пасыпаем нашу ватрушкі зверху. Выпякаем паўгадзіны, а перад падачай цалкам астуджаюць.