На першым часе можа здацца, што прадстаўленыя далей рэцэпты для лянівых гаспадынь, якія не жадаюць важдацца з ачысткай ягад. У рэчаіснасці варэнне з алычы з костачкамі атрымліваецца на парадак смачней і духмяны аналагаў з вычышчанымі пладамі, і для многіх з'яўляецца жаданым ласункам, паглынанне якога ператвараецца ў займальны працэс.
Як варыць варэнне з алычы?
Дапамогуць зварыць варэнне з алычы простыя рэцэпты і даходлівыя рэкамендацыі, выкананне якіх стане залогам для атрымання ідэальнай па ўсіх параметрах нарыхтоўкі.
- Для варэння варэння можна выкарыстоўваць разнастайныя гатункі алычы і якасны плён самай рознай спеласці без пашкоджанняў і ўвагнутасць.
- Адабраныя асобнікі промывают, абсушваюць і па жаданні для захавання цэласнасці прышпільваюць кожны іголкай ў некалькіх месцах або відэльцам.
- Падрыхтаваныя ягадныя плён заліваюць цукровым сіропам і згодна з рэцэпце падвяргаюць варэнні адразу ж або пасля насычэння і астывання.
- Падрыхтоўка варэння з алычы можа быць падзелена на некалькі этапаў, якія прадугледжваюць варэнне і астуджэнне нарыхтоўкі, дзякуючы чаму захоўваецца цэласнасць пладоў і празрыстасць сіропу.
- Па гатоўнасці гарачае ласунак зашпунтоўваюць герметычна ў стэрыльныя ёмістасці і ахінаюць у перавернутым выглядзе да поўнага астывання.
Варэнне з жоўтай алычы з костачкай
Сонечным на выгляд, апетытным і дзіўна смачным атрымоўваецца варэнне з алычы жоўтай з костачкамі. Нарыхтоўку можна зрабіць гушчы і насычаней, павялічыўшы колькасць цыклаў варэння і настойвання або падоўжыўшы час тэрмічнай апрацоўкі пры апошнім кіпячэнні ласункі да атрымання жаданай яе тэкстуры.
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 1 кг;
- вада - 0,5 л;
- цукровы пясок - 1,2 кг.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную алычу заліваюць вадой і награваюць да тэмпературы 75 градусаў.
- Перакладаюць плён ненадоўга ў ёмістасць з холадна вадой, зліваюць на друшляк.
- З вады, у якой бланшыраваць ягады і цукру вараць сіроп, заліваюць ім алычу ў ёмістасці для варэння варэння, пакідаюць да астывання.
- Выграваюць масу да кіпення, зноў астуджаюць.
- Паўтараюць цыкл нагрэву і астывання яшчэ 2 разы, пры апошнім нагрэве кіпяцяць варэнне з белай алычы з костачкамі 15 хвілін, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць.
Варэнне з алычы чырвонай з костачкамі
Не менш смачным і насычаным атрымліваецца варэнне з чырвонай алычы. Характэрная кіслінкай, уласцівая плёну, нівеліруе празмерную слодыч нарыхтоўкі. Калі ёсць жаданне атрымаць больш вадкай складнікам, чым ягаднага напаўнення, можна павялічыць колькасць вады пры варэнні цукровага сіропу.
інгрэдыенты:
- чырвоная алыча - 1 кг;
- вада - 100 мл;
- цукровы пясок - 1 кг.
падрыхтоўка
- Награваюць у ёмістасці для варэння варэння ваду, паступова всыпают цукар, размешваючы, праварваюць хвіліну.
- У атрыманы сіроп закладваюць падрыхтаваныя ягады, даюць паўторна змесціва закіпець, праварваюць 5 хвілін, пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць кіпячэнне і астуджэнне яшчэ 2 разы.
- Апошнюю варэнне падаўжаюць да 15 хвілін, зашпунтоўваюць гарачае варэнне з чырвонай алычы з костачкамі ў стэрыльныя ёмістасці, ахінаюць.
Варэнне з шынкоў з алычы - рэцэпт
Наступны рэцэпт дазволіць пазбегнуць дадання ў склад ласункі вады. У якасці дадатковай крыніцы вільгаці ў дадзеным выпадку выступае шынок, з якім і будзе прыгатавана варэнне з алычы на зіму. Нейтральная да спадобы мякаць гародніны ў лепшым выглядзе праяўляе сябе ў падобных нарыхтоўках і, прамакаючы сокамі і сіропам, з'яўляецца ідэальным суправаджэннем для ягад.
інгрэдыенты:
- алыча - 1 кг;
- шынкі - 1 кг;
- цукровы пясок - 2 кг.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную алычу і нарэзаную кубікамі кабачковую мякаць без лупіны і ўнутранай мякаці з насеннем змешваюць з цукрам і пакідаюць на ноч для аддзялення соку.
- Праварваюць ласунак 3 разы па 10 хвілін, даючы кожны раз масе астыць.
- Пры апошнім нагрэве уваривают ласунак да жаданай гушчыні.
- Раскладваюць гарачае варэнне з шынкоў і алычы па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне з алычы з апельсінам - рэцэпт
Духмянае і вытанчанае варэнне з алычы з апельсінам пацешыць смакавыя рэцэптары за кубкам гарбаты і нагадае сцюдзёнай зімой аб гарачым леце. Аформіць радасць можна толькі з сокам цытрус або, выкарыстоўваючы плод цалкам разам з лупінай і цэдрай. У апошнім выпадку апельсін старанна мыюць, бланшыруюць у кіпені 2-3 хвіліны і пазбаўляюць ад костачак.
інгрэдыенты:
- алыча - 1,5 кг;
- апельсіны - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- З апельсінаў адціскаюць сок, змешваюць з цукрам, выграваюць да кіпення і загружаюць у атрыманы апельсінавы сіроп падрыхтаваную алычу.
- Пасля астывання і настойвання размяшчаюць ёмістасць на пліце, кіпяцяць змесціва 5 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць цыкл варэння і астывання яшчэ 2 разы.
- Гарачым раскладваюць смачнае варэнне з алычы па стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне «пяціхвілінкі» з алычы
Варэнне «пяціхвілінкі» з алычы з костачкамі не толькі захоўвае свежы ягадны густ і вялікую частку вітамінавага арсенала. Празрысты смачны сіроп ў дадзеным выпадку дапоўняць цэлыя плён, якімі будуць не супраць паласавацца і дарослыя і дзеці. Для выканання рэцэпту ў роўнай ступені падыдзе белая або чырвоная алыча.
інгрэдыенты:
- алыча - 1 кг;
- вада - 1 шклянка;
- цукровы пясок - 1 кг.
падрыхтоўка
- З вады і цукру вараць сіроп, заліваюць ім падрыхтаваныя праколатыя ў некалькіх месцах ягады, пакідаюць да астывання.
- Размяшчаюць нарыхтоўку на пліце, выграваюць да кіпення, памяншае жар да мінімальнага.
- Стамляюць варэнне з алычы з костачкамі 5 хвілін, разліваюць па слоіках, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Як зварыць густое варэнне з алычы?
Наступны рэцэпт для аматараў густых нарыхтовак. Выконваючы простыя і даступныя рэкамендацыі, атрымаецца зварыць варэнне з алычы з жэлацінам , які і забяспечыць патрэбную тэкстуру ласункі. Насычаны ягадны сіроп стане апетытным жэле, у якім павабна будуць запрашаць да дэгустацыі сакавітыя ягады.
інгрэдыенты:
- алыча - 1 кг;
- жэлацін - 30 г;
- цукровы пясок - 400 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную алычу часта прышпільваюць відэльцам, укладваюць пластамі ў рондаль, пасыпаючы змяшаным з жэлацінам цукрам.
- Пакідаюць нарыхтоўку на суткі да аддзялення соку, пасля чаго размяшчаюць на пліце і выграваюць на ціхім агні да кіпення.
- Тут жа раскладваюць желейное варэнне з алычы з костачкамі па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне з алычы з сіропам
Асабліва прынадным атрымаецца варэнне з алычы з костачкамі ў сіропе, звараным з даданнем ванільны палачкі, якая надасць ласункі незабыўны водар і незвычайны смак. Для падрыхтоўкі нарыхтоўкі пераважна адабраць саспелыя, мясістыя плады і, не паленавацца і насекчы кожны відэльцам з двух бакоў.
інгрэдыенты:
- алыча - 1 кг;
- вада - 600 мл;
- струк ванілі - 1 шт .;
- цукровы пясок - 1,4 кг.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную алычу бланшыруюць у вадзе, нагрэтай да 80 градусаў, пасля чаго акунаюць у ёмістасць з ледзяной вадой.
- З неабходнай колькасці вады, адабранай пасля бланшыравання ягад, і цукру вараць цукровы сіроп, дадаўшы ваніль і праварыць масу 5 хвілін.
- Заліваюць сіропам алычу на 4 гадзіны, пасля чаго праварваюць на самым малым спякоце 15 хвілін.
- Раскладваюць гарачае варэнне па пасудзінах, зашпунтоўваюць.
Варэнне з алычы без цукру
Зварыць варэнне з алычы з костачкамі на зіму можна без дадання цукру. Для гэтага ідэальна падыдуць добра саспелыя плады, якія трэба старанна прамыць, часта пракалоць па ўсім перыметры відэльцам і пакінуць на 3-4 гадзіны ў ёмістасці для варэння варэння. Зрабіць нарыхтоўку можна ў рондалі з тоўстым дном, падтрымліваючы мінімальны агонь, ці ж стамляць масу ў пасудзіне на вадзяной лазні.
інгрэдыенты:
- алыча - 2 кг;
- мёд - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную алычу змяшчаюць у ёмістасць для варэння варэння, вытрымліваюць 3-5 гадзін пры пакаёвых умовах, пасля чаго стамляюць на самым малым спякоце або вадзяной лазні 30 хвілін.
- За 5 хвілін да завяршэння працэсу прыгатавання можна падсаладзіць ласунак да спадобы мёдам.
- Раскладваюць гарачую масу па слоіках, зашпунтоўваюць і ахінаюць да астывання.
- Захоўваюць падобную нарыхтоўку ў холадзе.
Варэнне з алычы ў мультиварке
Асабліва проста і хутка, без лішніх працавыдаткаў рыхтуецца варэнне з алычы з костачкамі ў мультиварке. Прыбор забяспечыць беражлівыя праграванне змесціва чары, пры якім цукар своечасова растворыцца, а ягады захаваюць цэласнасць, адначасова якасна прасякнутую ўтварыўся ў працэсе варэння сіропам.
інгрэдыенты:
- алыча - 1 кг;
- вада - 50 мл;
- цукровы пясок - 800 г.
падрыхтоўка
- У чару прыбора ўліваюць ваду, дадаюць алычу і цукар.
- Рыхтуюць ласунак у два прыёму: праварваюць радасць на «Тушэнне» 20 хвілін, пакідаюць масу да астывання, пасля чаго паўтараюць варэнне.
- Раскладваюць варэнне па слоіках, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне з алычы ў хлебопечке
Бурштынавае варэнне з алычы зручна варыць у хлебопечке, абсталяванай спецыяльным рэжымам. Пры такім падрыхтоўцы захоўваецца цэласнасць пладоў і празрыстасць сіропу, які можна загусціць па жаданні, дадаўшы ў канцы працы прылады на паказанае колькасць базавых кампанентаў палову пакуначка жэліруючы цукру.
інгрэдыенты:
- алыча - 600 г;
- цукровы пясок - 400 г.
падрыхтоўка
- У вядзерца прыбора закладваюць папярэдне падрыхтаваныя ягады, засынаюць цукрам.
- Ўключаюць праграму «Варенье» і чакаюць заканчэння абранага рэжыму.
- Гарачым раскладваюць ласунак па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць, ахінаюць.