Агуркі могуць стаць не толькі кампанентам агародніннай нарэзкі ці салаты. З іх можна прыгатаваць ўзрушаюча смачны агурочны соус. Прычым рэцэпты такой закускі могуць кардынальна адрознівацца, як, напрыклад, у нашым выпадку. Далей мы прапануем варыянт падліўкі з агуркоў на зіму, а таксама рэцэпт дапаўненні да мяса з часныком замест маянэзу.
Як прыгатаваць агурочны соус - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі свежыя - 1,5 кг;
- цыбуліны рэпчатай - 500 г;
- салера черешковый - 500 г;
- перцы балгарскія салодкія - 3 шт. сярэдняга памеру;
- струкі вострага перцу - 3 шт. сярэдняга памеру;
- вострая гарчыца - 25 г;
- вычышчаная вада - 245 мл;
- цукровы пясок - 500 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 120 г;
- гарчыца збожжавая - 25 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі такога падліўкі можна ўзяць не толькі маладыя агурочкі, але і ўжо перарослыя асобнікі, толькі ў гэтым выпадку неабходна ачысціць іх ад лупіны і насення. Перацірала падрыхтаваны гародніна праз тарку сярэднюю і змяшчаем ў сіта або друшляк над міскай або рондалем для таго каб стэк сок. Можна нават дапамагчы агурочнай масе, трохі адціснуўшы вільгаць трохі рукамі.
Пакуль агуркі ў сіце, падрыхтоўваем іншыя кампаненты для падліўкі. Чысцім хвосцікі салеры і перабіваўся іх у ёмістасці блендера. Тым жа чынам здрабняем па чарзе вычышчаныя цыбуліны, а таксама перцы салодкія і вострыя. Злучаем усе гародніна і гурковую масу ў місцы, дадаем соль, змешваем і зноў змяшчаем у сіта сцякаць над міскай, папярэдне сліў чысты агурочны сок. Апошні можна замарозіць і выкарыстоўваць у касметычных мэтах або жа ўзяць замест вады для падрыхтоўкі марынаду для падліўкі.
Агароднінная маса павінна сцякаць мінімум шэсць гадзін, або можна пакінуць яе ў сіце на ноч. Па сканчэнні часу з вады або агурочнага соку, цукру і двух відаў гарчыцы рыхтуем марынад, прагрэў сумесь да кіпення, і закладваем у яго агароднінную масу. Пасля паўторнага закіпання Праварваюць соус на працягу пяці-сямі хвілін, пасля чаго раскладваем яго па сухім і стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і змяшчаем пад «футра» для натуральнай самостерилизации і павольнага астывання.
Агурочны соус з часнаком да мяса замест маянэзу
інгрэдыенты:
- агурок свежы сярэдняга памеру - 1 шт .;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- сыр мяккі сметанковы - 100 г;
- смятана густая - 90 г;
- кроп нарэзаны (зеляніна) - 2 дробкі;
- соль ня ёдаваная буйная - па гусце;
- сумесь молатых перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць агурочны соус да мяса замест маянэзу надзвычай проста і хутка. Для гэтага пераціраюць вымытая агурок на тарцы і адціскаюць сок. Да агурочнай масе дадаем мяккі сыр сметанковы, выдушаныя праз прэс чесночные зубцы, смятану, нарэзаны кроп і па гусце соль і перац. Размешваць кампаненты дбайным чынам і даем хвілін дзесяць настаяцца.