Агурочны соус

Агуркі могуць стаць не толькі кампанентам агародніннай нарэзкі ці салаты. З іх можна прыгатаваць ўзрушаюча смачны агурочны соус. Прычым рэцэпты такой закускі могуць кардынальна адрознівацца, як, напрыклад, у нашым выпадку. Далей мы прапануем варыянт падліўкі з агуркоў на зіму, а таксама рэцэпт дапаўненні да мяса з часныком замест маянэзу.

Як прыгатаваць агурочны соус - рэцэпт на зіму

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі такога падліўкі можна ўзяць не толькі маладыя агурочкі, але і ўжо перарослыя асобнікі, толькі ў гэтым выпадку неабходна ачысціць іх ад лупіны і насення. Перацірала падрыхтаваны гародніна праз тарку сярэднюю і змяшчаем ў сіта або друшляк над міскай або рондалем для таго каб стэк сок. Можна нават дапамагчы агурочнай масе, трохі адціснуўшы вільгаць трохі рукамі.

Пакуль агуркі ў сіце, падрыхтоўваем іншыя кампаненты для падліўкі. Чысцім хвосцікі салеры і перабіваўся іх у ёмістасці блендера. Тым жа чынам здрабняем па чарзе вычышчаныя цыбуліны, а таксама перцы салодкія і вострыя. Злучаем усе гародніна і гурковую масу ў місцы, дадаем соль, змешваем і зноў змяшчаем у сіта сцякаць над міскай, папярэдне сліў чысты агурочны сок. Апошні можна замарозіць і выкарыстоўваць у касметычных мэтах або жа ўзяць замест вады для падрыхтоўкі марынаду для падліўкі.

Агароднінная маса павінна сцякаць мінімум шэсць гадзін, або можна пакінуць яе ў сіце на ноч. Па сканчэнні часу з вады або агурочнага соку, цукру і двух відаў гарчыцы рыхтуем марынад, прагрэў сумесь да кіпення, і закладваем у яго агароднінную масу. Пасля паўторнага закіпання Праварваюць соус на працягу пяці-сямі хвілін, пасля чаго раскладваем яго па сухім і стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і змяшчаем пад «футра» для натуральнай самостерилизации і павольнага астывання.

Агурочны соус з часнаком да мяса замест маянэзу

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Прыгатаваць агурочны соус да мяса замест маянэзу надзвычай проста і хутка. Для гэтага пераціраюць вымытая агурок на тарцы і адціскаюць сок. Да агурочнай масе дадаем мяккі сыр сметанковы, выдушаныя праз прэс чесночные зубцы, смятану, нарэзаны кроп і па гусце соль і перац. Размешваць кампаненты дбайным чынам і даем хвілін дзесяць настаяцца.