Сала лічыцца самым простым і аўтэнтычным Топінг для бутэрброда, а таксама закускай пад моцны алкаголь. Некаторыя пагаворваюць, што тонкія лустачкі сала, шчодра закрашаныя перцам, добра ідуць нават пад піва. Праверыць гэта зацвярджэнне можна пасля таго, як вы опробуете нашы тэхнікі падрыхтоўкі сала, салёнага сухім спосабам.
Рэцэпт засолкі сала сухім спосабам з часнаком
Саліць сала ў наш час прасцей простага, а ўсё дзякуючы таму, што на рынках з'явіліся універсальныя сумесі спецый, прызначаныя спецыяльна для падрыхтоўкі салёнага сала. Іх-то мы і маем намер пусціць у ход у наступным рэцэпце.
Уласна, ніякіх прапорцый і канкрэтных рэцэптаў запамінаць не давядзецца. Вазьміце кавалак сала, разморозьте яго, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, апаласніце і вельмі старанна абсушыце. Падрыхтуйце галоўку часныку, ачысціўшы зубкі і пюрировав іх у ступе. Бярэм сумесь спецый для засолкі і злучаем з чесночной пастай. Шаруе атрыманай пастай кавалачкі сала і складаем іх у любую эмаляваны посуд, пакрыўшы дно апошнім пластом буйной солі. Соллю пасыпаецца і паверхня кавалачкаў сала, пры гэтым колькасць можа быць прыблізных, сала ўсё роўна не возьме лішняга. Колькі солится сала сухім спосабам залежыць ад таўшчыні кавалкаў, але ў сярэднім, 3-5 дзён будзе дастаткова для добрай просолки. Некаторыя аддаюць перавагу саліць сала і зусім па 2 тыдні, у такім выпадку шмат лішняй вільгаці з кавалка выходзіць і прадукт атрымліваецца больш шчыльным.
Засолка сала ў банку сухім спосабам
Калі вы нарыхтоўваюць зеляніна на зіму ў засоленых выглядзе, то яе таксама можна пусціць на прыгатаванне сала. Тут дзейнічае усё тое ж правіла: кладзіце пабольш, сала лішняга не возьме.
Падрыхтаваўшы сала, падзеліце яго на 10-см кавалачкі. Чесночным зубкі расцярыце ў пасту і змяшайце атрыманую пасту з засоленых зелянінай. На дно банкі насыпце соль і пачніце выкладваць кавалкі сала пластамі, дадаткова пасыпаючы невялікай колькасцю солі кожны з іх. Ўтрамбоўваць нічога не трэба, няхай сала ляжыць больш-менш свабодна. Цяпер размесціце банку ў халадзільніку і чакайце каля 5 дзён. Счысціўшы лішкі солі з кавалка, прадукт можна ёсць адразу, а можна замарозіць, абгарнуўшы пергаментам.
Засолка сала са спецыямі сухім спосабам
Калі вы не купляеце універсальныя сумесі спецый, то зрабіць іх можна ўласнаручна, пры чым склад спецый вар'іруюць на свой густ.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- соль - 220 г;
- лісце лаўра - 5 шт .;
- чорны перац (гарошак) - 1 ч. лыжка;
- зубкі часныку - 6 шт .;
- гваздзік - 4 бутона.
падрыхтоўка
Спярша кавалак сала падрыхтоўваюць да звыклае зачышчаюць, промывают, абсушваюць і наразаюць на квадраты. У кожным з кавалачкаў робяць глыбокі, але невялікі надрэз і нашпиговывают яго тонкімі пласцінамі часныку. Дно абранай посуду пакрываюць пергаментам і выкладваюць на яго палову сала скуркай уніз. Далей шаруе кавалачкі сала соллю зверху і па баках, а затым пасыпаем ўсе свежазмолатая перцам і гваздзіком. Размяркоўваем лісцікі лаўра зверху. Накрываем ўсе пакінутай паловай нацёртага соллю сала, укладваючы яго скуркай ўверх.
Як правільна і хутка саліць сала сухім спосабам?
Дапусцім, вы планавалі прыгатаваць боршч , але зразумелі, што смачнага салёнага сала няма пад рукой, у такім выпадку вам спатрэбіцца экспрэс-рэцэпт засолкі за 5-6 гадзін. Для яго тонкія кавалачкі сала шаруюць чесночной пастай, свежазмолатая перцам і дробнай соллю (не ёдаванай). Засоленыя кавалкі абгортваецца плёнкай або кладзём у пакет, а затым пакідаем пры пакаёвай тэмпературы. Па сканчэнні 5-6 гадзін, сала можна астудзіць і спрабаваць.