Колькі б не паўтаралі барацьбіты за складнасць, што салодкае ёсць шкодна, людзі не перастануць аддаваць перавагу гэтага густу. Што парабіць, з мільёнамі гадоў эвалюцыі паспрачацца цяжка, бо менавіта яны выпрацавалі ў жывёл ўстойлівае перавагу салодкага густу перад усімі іншымі. Бо ён азначае, што ў прадукце ўтрымліваюцца вугляводы , у прыватнасці глюкоза - адзіная крыніца энергіі для галаўнога мозгу і занадта каштоўны рэсурс, каб ім раскідвацца. Аднак, не гэтак даўно, у канцы 19-га стагоддзя чалавецтва адкрыла спосаб падманваць арганізм, атрымаўшы новы клас харчовых дабавак - штучных падсалодвальнікаў, якія, нягледзячы на ўяўную слодыч, не ўтрымлівалі вугляводаў, і часцяком цалкам не засвойваюцца арганізмам. «Першай ластаўкай» абвясціла аб прыходзе эры нізкакаларыйных дэсертаў стаў сахарын, рэчыва па гэты дзень якое ўваходзіць у склад шматлікіх папулярных заменнікаў цукру, сярод якіх знаходзіцца і сукразит.
склад сукразита
У склад гэтага цукру ўваходзяць:
- сахарын натрыю;
- фумаровая кіслата;
- харчовая сода.
Для таго, каб зразумець, што нясе сукразит нашаму арганізма - шкода ці карысць, і больш падрабязна даведацца аб магчымых пабочных дзеяннях подсластітель, давайце пазнаёмімся з кожным з яго кампанентаў бліжэй.
Асноўнае дзеючае рэчыва - сахарын натрыю, ён лепш раствараецца ў вадзе, чым звычайны сахарын, таму часцей ўжываецца ў харчовай прамысловасці. Гэта рэчыва практычна не засвойваецца арганізмам, не ўтрымлівае калорый і глюкозы, таму рэкамендавана да выкарыстання асобам, якія пакутуюць дыябетам. Здавалася б, для жадаючых скінуць лішнюю вагу такі подсластітель на сахарын, як напрыклад сукразит, проста знаходка - суцэльная карысць, і ніякай шкоды, аднак не спяшайцеся цешыць сябе.
Па-першае, некаторыя лекары дыетолагі лічаць, што схуднець цалкам замяніўшы салодкае цукру немагчыма, паколькі мозг не атрымліваючы жаданага, будзе рэагаваць на гэта павелічэннем пачуцці голаду, што можа справакаваць пераяданне нават у людзей з жалезнай воляй.
Акрамя таго, як сведчаць даследаванні, праведзеныя канцы 60-х гадоў мінулага стагоддзя, сахарын натрыю можа правакаваць рак мачавой бурбалкі ў пацукоў. Гэта паслужыла важкім падставай для забароны гэтага рэчыва на тэрыторыі СССР і Канады. Аднак пасля вынікі эксперыменту падвергнулі жорсткай крытыцы, паколькі высветлілася, што пацукам давалі вельмі вялікія колькасці гэтага рэчыва, у 1000 разоў пераўзыходзіць магчымае яго спажыванне чалавекам. Дарэчы, ужыванне цукру ў такіх колькасцях таксама не пайшло б на карысць здароўю. Да таго ж ніякіх дадзеных, аб тым, што ўжыванне сахарына і яго натрыевай солі можа прывесці да падобных праблемах у людзей, не было атрымана за амаль 100 гадоў ужывання гэтага рэчыва. Таму з 1991 года забарона на выкарыстанне сахарына і яго вытворных у харчовай прамысловасці былі адмененыя.
Другі кампанент сукразита - фумаровая кіслата, уяўляе сабой ненасычаныя арганічную кіслату. Дадаюць яе ў сукразит для таго, каб прыбраць металічны прысмак, уласцівы сахарын. Сустракаецца ў многіх раслінах і грыбах. Мала таксічная. Выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці подкислителя.
Трэці кампанент - усім знаёмая харчовая сода. Яе таксама дадаюць у сукразит для маскіроўкі непрыемнага прысмаку сахарына.
Пабочныя дзеянні і шкоду сукразита
Акрамя алергічнай рэакцыі, якую тэарэтычна могуць выклікаць практычна любыя рэчывы, сукразит валодае побач пабочных дзеянняў:
- Які ўваходзіць у склад сукразита сахарын валодае мочегонным эфектам, таму ён можа выклікаць праблемы ў людзей з захворваннямі мочэвыводзяшчіх шляхоў.
- Існуюць падазрэнні, што сахарын натрыю можа выклікаць абвастрэнне желчекаменной хваробы , таму людзям, якія пакутуюць гэтым захворваннем, варта з асцярожнасцю ўжываць гэты прэпарат.
- часам
прымяненне сахарына можа выклікаць фотосенсибилизацию - стан, калі арганізм станавіцца хваравіта адчувальны да ўльтрафіялетавага або відаць выпраменьвання.
супрацьпаказанні сукразита
Сукразит проціпаказаны падчас цяжарнасці, бо можа павышаць рызыку развіцця анкалагічных захворванняў у будучыні малога. Цяпер ім і маленькім дзецям, бо іх патрэба ў вугляводах значна больш, чым у дарослага чалавека і адсутнасць неабходнай арганізму глюкозы можа прывесці да праблем са здароўем.