Белакачанная капуста - адно з самых старажытных культурна гадуюцца раслін на зямлі, вядома, што яго апрацоўвалі яго ў Старажытным Егіпце, у Старажытным Кітаі і да т.п. І папулярнасць гэтай гародніны сёння ніколькі не знізілася, наадварот, селекцыянеры працягваюць ўводзіць ўсё новыя і новыя яго гатунку.
Добрых якасцяў у прадукту маса: смачны, доўга захоўваецца, падыходзіць для падрыхтоўкі любых страў, змяшчае вялікі аб'ём каштоўных рэчываў, адрозніваецца пажыўнасцю пры малым змесце ккал, за што белакачанная капуста і каханая.
Выкарыстоўваць гародніна можна не толькі ў ежу, хоць гэта і ёсць яго галоўнае прызначэнне. Ім паспяхова лечаць многія захворванні, досыць часта ўжываюць у рэцэптах народнай медыцыны. Напрыклад, з-за нізкага ўтрымання калорый белакачанную капусту рэкамендуюць ўжываць у ежу для лячэння атлусцення, падыходзіць яна і для комплекснай чысткі кішачніка. Капусны ліст прыкладваюць да апёкаў, яе сок дапамагае пазбавіцца ад праблем з страваваннем і да т.п.
Склад белакачаннай капусты
Карысныя ўласцівасці і нізкая каларыйнасць белакачаннай капусты вызначаецца яе складам. У ёй амаль зусім няма тлушчаў, дастатковую колькасць бялку і даволі шмат вугляводных злучэнняў. Таксама тут змяшчаецца абалоніна, пептыды, лактоза, ферменты, мінеральныя солі, вітаміны. Напрыклад, вітаміна С у белакачаннай капусце столькі, што ўсяго сто грам прадукту папоўняць сутачную патрэбнасць ў ім. Вітамін А ў ёй прысутнічае ў лёгказасваяльнай форме - у выглядзе бэта-каратыну, і гэта значыць, што арганізм зможа яго цалкам перапрацаваць. Яшчэ ў складзе белакачаннай капусты прадстаўлены ўнікальны вітамін U, які яшчэ называюць протівоязвенного. Менавіта дзякуючы яму капусны сок і валодае ўласцівасцю стымуляваць страваванне.
Тым, хто сочыць за фігурай, важна ведаць дакладна, колькі прысутнічае вугляводаў у белакачаннай капусце. Але занадта моцна на гэты конт хвалявацца не варта. Хоць у гародніны і змяшчаецца прыкладна 4,7 грам вугляводных злучэнняў на сто грам прадукту, гэта дапушчальнае значэнне. Усе гэтыя вугляводы цалкам перапрацаваны ў энергію, ня адкладаючыся ў выглядзе тлушчавай тканіны.
Каларыйнасць белакачаннай капусты
Гэты універсальны гародніна можна варыць, тушыць, запякаць, квасіць, саліць, выкарыстоўваць у якасці начыння для пірагоў і да т.п. Хоць, вядома, самым карысным з'яўляецца салата з свежай капусты. Яго вельмі лёгка прыгатаваць: проста дробна нашаткаваць гародніна, выкласці ў салатнік і заправіць алеем. Гэта выдатнае дыетычнае страва, карыснае для фігуры і стрававання. Паправіцца, ужываючы яго ў ежу, немагчыма, бо каларыйнасць свежай белакачаннай капусты складае ўсяго 28 ккал на сто грам.
Аналагічную энергетычную каштоўнасць мае адварной гародніна. Але калі пры варэнні ня дадаецца алей або мясны булён, то каларыйнасць