У цяперашні час піца - адно з самых папулярных у свеце страў. Прыгатаваць піцу і з'есці пару кавалачкаў часам хочацца, у тым ліку, і захоўваюць розныя дыеты.
Як прыгатаваць дыетычную піцу?
У класічным варыянце піца ўяўляе сабой адкрытую аладку з начыннем з розных інгрэдыентаў. У начынне могуць уваходзіць як карысныя інгрэдыенты (таматы, сыр, аліўкі, свежыя гародніна , морапрадукты), так і не занадта карысныя (востры таматавы соус, вэнджаніну і інш.).
Каб прыгатаваць дыетычную піцу, будзем выкарыстоўваць толькі здаровыя прадукты: якасную муку, натуральныя сыры без раслінных тлушчаў і сумніўных дабавак (а не так званыя сырныя прадукты), ну і, вядома ж, давядзецца абысціся без вэнджаніны. Цеста для піцы ў класічным варыянце робяць на аснове мукі з пшаніцы цвёрдых гатункаў з даданнем закваскі, аліўкавага алею, вады і солі. Каб прыгатаваць дыетычнае цеста для асновы піцы, шукаем муку з надпісам пшанічную спельтовую цельнозерновые або шпалерных цельнозерновые грубага памолу. У якасці закваскі лепш выкарыстоўваць свежыя прэсаваныя дрожджы, а не сухія.
Рэцэпт дыетычнай піцы
інгрэдыенты:
- мука пшанічная якасная - каля 400-500 г;
- вада - 250 мл;
- дрожджы свежыя - 15 г;
- алей аліўкавы (Extra Virgin) - 2-5 ст. лыжак.
- соль павараная - 1 дробка.
для начыння:
- натуральная тамат-паста без кансервантаў;
- адварное курынае мяса (грудка або сцягна без скуры);
- аліўкі без костачак (цёмныя і / або светлыя);
- сыр цвёрды;
- салодкі перац;
- цукіні;
- таматы;
- зеляніна (базілік, пятрушка, кінза).
падрыхтоўка
Можна прыгатаваць цеста для дыетычнай піцы з сумесі мукі з вотруб'ем (дадаем не больш за 20%).
Дрожджы раствараюць у вадзе. Муку высыпаем горкай у міску і робім паглыбленне. Ўліваем алей і дадаем солі. Патроху дадаем раствор дрожджаў і замешваюць цеста змазанымі алеем рукамі. Вымешваюць старанна, але не занадта доўга, скочваецца ў кім і даем "адпачыць" на працягу 30-40 хвілін у цёплым месцы.
Фарміруем з тэсту не тоўстую аладку (аладкі) і выкладваем іх на змазаны алеем бляху або спецыяльны плоскі камень для выпякання піцы. Змазваем кожную аладку тамат-пастай, ледзь прысыпаем цёртым сырам і выкладваем нарэзаную начынне: кавалачкі салодкага перцу, цукіні, адварнога курынага мяса, кружочкі алівак, лустачкі памідораў. Яшчэ прысыпаем цёртым сырам і афармляем зелянінай. Выпякаем піцу ў разагрэтым духавай шафе нядоўга: 8-15 хвілін (залежыць ад канкрэтнага прылады). Сыр не павінен пацячы.
Прадукты для дыетычнай піцы
У падрыхтоўцы начыння для дыетычнай піцы можна выкарыстоўваць замест кураціны адварное мяса індычкі, звараную нятлусты ялавічыну або цяляціну (мяса можна перамалоць ў буйны фарш). Добра рыхтаваць дыетычную піцу з морапрадуктамі, напрыклад, з проваренной на працягу не больш за 3-х хвілін і нарэзанай кавалачкамі целам кальмара і іншых
Для падрыхтоўкі начыння для дыетычнай піцы з грыбамі можна выкарыстоўваць дрэўнавушка (ядомыя і нават больш карысна ў сырам выглядзе), маладыя шампіньёны або белыя грыбы (лепш праварыць іх на працягу 20 хвілін).
У яшчэ больш радыкальным варыянце рыхтуем цеста для асновы дыетычнай піцы без мукі. Муку можна замяніць размоченной у вадзе або малацэ, аўсянымі або мультизерновыми шматкамі. Добра размоченные і набраклыя шматкі можна дадаткова прабіць блендеров і дадаць свежае курынае яйка.