Вітамін З разнастайна і рознабакова ўплывае на арганізм, без яго не абыходзяцца многія важнейшыя працэсы. Патрэба ў аскарбінавай кіслаце ў чалавечага арганізма досыць вялікая, але ён, у адрозненне ад некаторых жывёл, не здольны самастойна яе вырабіць. І таму лекары рэкамендуюць часцей ёсць садавіна, якія змяшчаюць вітамін С.
У якіх садавіне ёсць вітамін С?
Вітамін С у асноўным змяшчаецца ў прадуктах харчавання расліннага паходжання - садавіне, гародніне, ягадах. Змест Вітаміна С у садавіне дастаткова вялікае, аднак «чэмпіёнамі» па аскарбінавай кіслаце з'яўляюцца ўсё ж гародніна і ягады - чырвоны і зялёны перац, капуста, хрэн, чорная парэчка, абляпіха, княженика, ядловец ў іх утрымліваецца да 250 мг гэтага вітаміна. Прызнаны лідэр па колькасці вітаміна С з складзе - шыпшыннік (1200 мг - сухі, 650 мг - свежы).
Але і сярод садавіны з вітамінам З ёсць свае чэмпіёны:
- ківі - 180 мг;
- папайя, апельсіны, грэйпфрут - 60 мг;
- лімоны - 50 мг;
- мандарыны - 40 мг;
- айва, ананас, дыня - 20 мг;
- хурма, алыча - 15 мг;
- яблыкі, грушы, персікі, абрыкосы , бананы, сліва, кавун, гранат, авакада - 10 мг;
- вінаград, гранат - 5 мг;
- інжыр - 2 мг.
Шмат аскарбінавай кіслаты і ў некаторых ягадах:
- бружмель - 150 мг;
- рабіна - 70 мг;
- суніца, клубніцы - 60 мг;
- чырвоная парэчка - 40 мг;
- агрэст - 30 мг;
- маліна, брусніца, журавіны, чарэшня, вішня - 15-20 мг.
Аднак арыентавацца на гэтыя лічбы варта толькі прыблізна, бо вітамін З вельмі лёгка губляецца з-за няправільнага захоўвання і прыгатавання прадуктаў. Садавіна , ягады і гародніна трэба захоўваць, зачыніўшы ад сонечнага святла, у прахалодным памяшканні (склепе, халадзільніку), а яшчэ лепш - у замарожаным выглядзе. Аднак нават пры выкананні гэтых правіл, праз некалькі месяцаў захоўвання губляецца больш за палову вітаміна С.
Пасля тэрмаапрацоўкі добра захоўваюць вітамін З капуста, бульба і морква, а вось садавіна і ягады для максімальнай карысці пажадана ёсць у свежым выглядзе.