Буракі вядомая чалавецтву з глыбокай старажытнасці. Прарадзімай буракоў па некаторых дадзеных з'яўляецца Індыя, па іншых дадзеных - Кітай, аднак вядома, што ўжо ў старажытнай Месапатаміі буракі выкарыстоўвалі ў лекавых мэтах у выглядзе адвараў лісця і пладоў. Цікава, што вельмі доўгі час у ежу выкарыстоўваліся толькі лісце расліны. Ды і да гэтага часу ў многіх рэгіёнах асноўнае ўжыванне знаходзяць менавіта лісце. Наогул, кулінарыі розных краін часта падыходзяць вельмі прадузята да ўжывання аднаго і таго ж расліны. Напрыклад, у Аргенціне не ведаюць пра корані пятрушкі, пры гэтым актыўна выкарыстоўваючы лісце, а вось у Чылі, ужываючы ў ежу рэпчаты лук, лічаць зялёны лук неядомым.
Буракі бывае трох відаў - звычайная (чырвоная), цукровыя і кармавая. Цукровыя буракі ў чыстым выглядзе з'явілася толькі ў ХIX стагодзьдзі і стала асноўнай крыніцай атрымання цукру, да гэтага часу ўвесь цукар здабываўся і цукровага трыснягу. Кармавая буракі ў Еўропе і ЗША з'яўляецца вельмі важным элементам для адкорму буйной рагатай жывёлы.
Звычайная (чырвоная) буракі - адзін з найпапулярнейшых у свеце прадуктаў харчавання. Салаты і баршчы, бурачныя катлеты і пюрэ вельмі папулярныя ў многіх краінах свету, дзякуючы добрым пажыўным уласцівасцях, даступнасці, магчымасці працяглага захоўвання і таннасці буракоў. Вельмі вялікае месца буракі займае ў рацыёне вегетарыянцаў.
Чырвоная буракі - карысць і шкоду
Буракі мае і шырокі спектр прымянення ў народнай медыцыне. Яе даўно адзначаныя карысныя ўласцівасці абумоўленыя наяўнасцю вітамінаў групы В, РР, З і іншых. Лісце буракоў вельмі багатыя вітамінам А. Наяўнасць вітаміна В9 спрыяе прафілактыцы хвароб сэрца і павышэнню гемаглабіну ў крыві. Буракі выводзіць таксіны з арганізма і спрыяе амаладжэнню. Гэты карняплод з'яўляецца выдатным крыніцай медзі, фосфару, натрыю, ёду, калію і жалеза для вашага арганізма. Рэгулярны прыём у ежу буракоў, прадухіляе з'яўленне ракавых пухлін. Асобна варта вылучыць карысць буракоў для печані - карняплод чысціць печань ад таксічных назапашванняў, спрыяе рэгенерацыі клетак і больш паскоранага працэсу фільтрацыі крыві.
Але акрамя карысці, ёсць у буракоў і шкоду. Людзям, якія пакутуюць мачакаменнай хваробай, праблемамі страўнікава-кішачнага гасцінца і парушэннем абмену рэчываў ўжыванне буракоў можа прынесці значную шкоду з-за вялікага ўтрымання ў ёй шчаўевай кіслаты. Асабліва гэта характэрна для сырой буракоў і свежага бурачнага соку. Проціпаказаная буракі і людзям з падвышанай кіслотнасцю. Буракі эфектыўна паніжае ціск і пра гэта трэба памятаць гіпатонікам.
У апошні час шмат гаворыцца аб карысці і шкодзе соку з сырой буракоў. Пры відавочнай карысці, нельга забываць, што гэты вельмі моцны прадукт можа выклікаць алергію, і пажадана ўжываць яго ў невялікіх колькасцях (прыкладна 50 грам за прыём), разводзячы яго вадой або іншымі сокамі. Добрае спалучэнне - бурачна-маркоўны і бурачна-яблычны кактэйль.
Буракі і яе карысныя ўласцівасці для пахудання
Нізкая каларыйнасць буракоў (каля 40 ккал) натуральна не засталася незаўважанай