Яблыкі называюць крыніцай жыцця і здароўя. І шмат каму вядомая прымаўка: адзін яблык на вячэру, і лекар не патрэбны. Сапраўды, як сцвярджаюць спецыялісты, у гэтых садавіне ёсць усе неабходныя арганізму рэчывы і мікраэлементы, якія дазваляюць захоўваць здароўе на працягу многіх гадоў. І ўсё амаль усе карысныя ўласцівасці свежых пладоў захоўвае выціснуты з іх сок.
Аб карысці і шкодзе яблычнага соку варта ведаць кожнаму, паколькі гэта прадукт з'яўляецца адным з самых частых гасцей на нашых сталах. Яго лёгка можна купіць у краме, але многія гаспадыні аддаюць перавагу рабіць яго ў хатніх умовах. Гэта цалкам слушна. Лекары адзначаюць, што менавіта ў свежевыжатый сок пераходзяць усе карысныя ўласцівасці яблыкаў. Да таго ж, у хатнім соку гарантавана не будзе кансервантаў і штучных дабавак, а значыць і карысці ад яблычнага соку, прыгатаванага саматужным спосабам, будзе больш.
Склад яблычнага соку
Ўласцівасці яблычнага соку вызначаюцца яго складам. У ім прысутнічаюць:
- вугляводныя злучэння;
- бялковыя злучэнні расліннага характару;
- абалоніна;
- ферменты;
- пекціну;
- вітаміны;
- найбагацейшы набор мікраэлементаў;
- каштоўныя кіслаты арганічнага паходжання.
Каларыйнасць яблычнага соку залежыць ад таго, з яблыкаў якога гатунку ён зроблены. У больш салодкай садавіне больш вугляводаў, таму ён мае больш высокую энергетычную каштоўнасць . Таму, напрыклад, для пахудання яблычны сок трэба выціскаць з больш кіслых пладоў. Калорый у ім будзе на парадак менш.
Чым карысны яблычны сок?
Яблычныя пекціну і энзімы - гэта унікальныя злучэння, якія выдатна спраўляюцца з прафілактыкай і нават лячэннем страўнікава-кішачных захворванняў, звязаных з дрэнным страваваннем. Напрыклад, вядомай асаблівасцю яблычнага соку з'яўляецца яго здольнасць павышаць ступень кіслотнасці вадкай асяроддзя страўніка і стымуляваць працэс расшчаплення арганічных рэчываў. Таксама ён выдатна спраўляецца з ачышчэннем кішачнага гасцінца, прадухіленнем і ліквідацыяй завал, мае желчегонные ўласцівасці. Гэта, у сваю чаргу, добра ўплывае на стан скурных пакроваў, валасоў і ногцевых пласцін.
Карысць яблычнага соку заключаецца і ў паскарэнні абменных працэсаў, таму ён так эфектыўны ў барацьбе з лішняй вагой. Для гэтага рэкамендуецца выпіваць шклянку соку з яблыкаў штодня, замяняючы ім адзін з прыёмаў ежы, калі няма праблем са страўнікам. Вітаміны і мікраэлементы ў складзе яблычнага соку спрыяюць умацаванню імуннай сістэмы. Яго часта прызначаюць пацыентам, якія праходзяць рэабілітацыю пасля складанага хірургічнага ўмяшання або працяглай хваробы. Але рабіць такое прызначэнне абавязкова павінен лекар, займацца самалячэннем у гэтым выпадку вельмі непажадана. Таксама дапамагае сок з яблыкаў пры анеміі і паніжаным гемаглабіне.
Тое, што яблыкі і сок з іх падаўжаюць жыццё, зусім не міф. Садавіна багатыя антыаксідантамі, якія запавольваюць працэсы старэння ў арганізме. Таму пастаяннае ўжыванне ў ежу і свежых пладоў, і свежага соку аптымізуе агульны тонус, надаюць сіл і энергіі і дазваляюць працягваць маладосць.
Але акрамя карысці і шкоду ад яблычнага соку таксама можа быць. Яго нельга піць людзям з падвышанай кіслотнасцю, гастрытамі, язвавымі захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Таксама проціпаказаны ён хворымі панкрэатытам ў стадыі абвастрэння. Дзецям і цяжарным жанчынам лепш ужываць разведзены сок з яблыкаў. Дыябетыкам паказаны сок толькі з такіх гатункаў яблыкаў, у якіх змяшчаецца малая колькасць цукру. І піць яго можна ў невялікіх колькасцях, папярэдне пракансультаваўшыся з які лечыць лекарам.