Інфармацыя пра тое, што мёд нельга награваць, з'явілася адносна нядаўна, і адразу ж прыцягнула да сябе ўвагу. Асноўным аргументам на карысць забароны нагрэву мёду прыводзілася тое, што дадзены прадукт пры награванні становіцца канцэрагенным. Аднак у гэтым сцвярджэнні ёсць толькі доля праўды і, каб не ўпадаць у крайнасці, варта разгледзець гэтае пытанне падрабязней.
Што будзе, калі нагрэць мёд?
Пры награванні праяўляюць сябе такія ўласцівасці мёду:
- Пры павелічэнні тэмпературы мёду яго пажыўныя і лячэбныя ўласцівасці памяншаюцца. Чым больш награваюць мёд, тым мацней ён губляе свае бактэрыцыдныя і имунномоделирующие ўласцівасці. Таму даданне мёду ў гарачы чай ня робіць напой больш здаровае.
- Награванне мёду да тэмпературы ў 45 ° С прыводзіць да страты ў ім каштоўных ферментаў і вітамінаў . Карысныя для арганізма глюкоза і фруктоза таксама распадаюцца пры тэмпературы вышэй названай. З гэтага вынікае і адказ на пытанне, да якой тэмпературы можна награваць мёд. Лепш за ўсё старацца ўжываць мёд пакаёвай тэмпературы, а калі хочацца дадаць яго ў гарбату, то варта пачакаць, пакуль напой астыне да тэмпературы ў 45 ° С.
- Можна знайсці велізарную колькасць крыніц, якія кажуць пра тое, што награванне мёду звыш 60 ° С робіць прадукт канцэрагенным. Асноўным доказам, чаму нельга награваць мёд, прыводзяць той факт, што ў гарачым мёдзе з'яўляецца такое атрутнае рэчыва, як оксиметилфурфурол. Гэта рэчыва сапраўды з'яўляецца шкодным для арганізма і амаль не выводзіцца з яго. Аднак пры гэтым варта ўлічваць, што гэты яд з'яўляецца ў мёдзе у нікчэмна малых колькасцях і таму ён не здольны нашкодзіць здароўю чалавека. Для параўнання можна прывесці такія прадукты, як газаваныя салодкія напоі і смажаны кава, у якіх оксиметилфурфурол змяшчаецца ў колькасці, у дзясяткі разоў перавышае яго ўтрыманне ў гарачым мёдзе.