Хинкали - гэта традыцыйнае грузінскае страва. Яны ўяўляюць сабой «вузельчыкі» з пельменяў тэсту з разнастайнай начыннем. Іх рыхтуюць з грыбамі, сырам, бульбай, але класічным заўсёды застаецца мясной фарш, порубленный нажом. Давайце ж разбяромся, як прыгатаваць хинкали пры дапамозе параваркі.
Хинкали ў пароварке
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 1 кг;
- яйка - 2 шт .;
- соль - 1 ст. лыжка;
- малако - 1 ст .;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка.
Для начыння:
- ялавічына - 800 г;
- бараніна - 600 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- чорны перац, чырвоны перац, соль - па гусце;
- каляндра - 2 ч. лыжкі;
- мята;
- пятрушка, кінза;
- мясны булён - 200 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хинкали ў пароварке, насыпаем ў рондальчык муку горкай, робім паглыбленне і разбіваем туды яйкі. Затым дадаем соль і ўліваем малако, алей. Усё старанна змешваем і замешваюць аднастайнае цеста і выкладваем яго на прысыпаны мукой стол. Накрываем зверху формай, у якой замешвалі, і пакідаем на 40 хвілін.
Тым часам прыгатуем пакуль начынне для хинкали. Бярэм ялавічыну, бараніну і наразаем мяса на дробныя кавалачкі. Цяпер шинкуем лук і разам з мясам кладзем у рондаль.
З цеста скочваецца паляць і наразаем на роўныя кавалачкі. Раскочваем іх качалкай і на сярэдзіну выкладваем трохі прыгатаванай начыння. Далей асцярожна падымаем краю, складаем іх акуратнымі складачкі і злучаем уверсе ў цэнтры такім чынам, каб атрымаўся вузельчык.
Як варыць хинкали у пароварке? На ніжні ярус выкладваем хинкали, заліваем неабходную колькасць вады ў рэзервуар, ўключаем параварку і выстаўляем таймер прыкладна на 30 хвілін. Гатовае страва пасыпаем свежай зелянінай і падаем да стала з любымі соусамі.