Набываючы добрыя нажы, трэба адразу ж падумаць аб іх якаснай завострыванні, у якой маюць патрэбу нават самыя прафесійныя клінкі. Прафесійныя тачылкі для нажоў могуць вярнуць вастрыню лёзаў максімальна хутка і якасна.
Класіфікацыя прафесійных точилок для нажоў
Усе тачылкі можна падзяліць на дзве вялікія катэгорыі - электрычныя і механічныя. Кожная мае свае перавагі і недахопы, пра якія трэба мець уяўленне, адпраўляючыся за пакупкай.
Электрычныя прафесійныя тачылкі для нажоў вельмі прадукцыйныя і таму часцей за ўсё выкарыстоўваюцца на прадпрыемствах грамадскага харчавання - у кафэ, рэстаранах і г.д. Завострыванне нажоў з іх дапамогай адбываецца хутка і без асаблівых фізічных высілкаў з боку карыстальніка.
Існуюць электрычныя тачылкі для нажоў з адно-і двухбаковай завострываннем, разлічаныя на працу з азіяцкімі і еўрапейскімі нажамі. Акрамя таго, некаторыя мадэлі выконваюць завострыванне ў 2 ці 3 этапы.
Лепшымі электрычнымі фарматаўкі з'яўляюцца такія брэндавыя мадэлі як Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-I і Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, а таксама прафесійная амерыканская фарматаўкі для нажоў Chef's Choice.
Што да механічных прафесійных точилок, яны працуюць павольней і рэкамендаваны карыстальнікам без вялікага досведу ў працы з падобнымі прыладамі. Вялікі плюс такіх точилок - аўтаномнасць і мабільнасць. Іх без працы можна браць з сабой на прыроду, дачу і любое іншае месца.
Акрамя таго, паколькі большасці прафесійных нажоў з усходніх краінаў не падыходзіць электрозаточка, то вам дакладна спатрэбіцца прафесійная фарматаўкі для японскіх нажоў . Гэта тлумачыцца тым, што ляза ў іх вырабляюцца з вельмі моцнай сталі, і яны патрабуюць завострывання пад пэўным вуглом. Выкарыстанне жа электрычнай тачылкі часта прыводзіць да парушэнняў ляза клінка.
Як правіла, механічныя тачылкі для нажоў абсталёўваюцца зручным для захоўвання і транспарціроўкі кейсам. Лепшымі прафесійнымі фарматаўкі для нажоў у дадзенай катэгорыі лічацца Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Knife Sharpening System LNLKCLX і Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Парады па завострыванні нажоў і правілы абыходжання з фарматаўкі
Калі з ручной (механічнай) завострываннем ўсё больш-менш зразумела, то для працы з электрычнымі фарматаўкі патрэбныя некаторыя веды і навыкі. Пры захаванні некаторых асноўных правілаў і рэкамендацый, выконваць працу па завострыванні нажоў будзе даволі проста.
Перш за ўсё, нож да абразівам трэба прыкладаць максімальна роўна, без якіх-небудзь перакосаў. Калі абсталявання ставіцца да сухога тыпу, трэба перыядычна змочваць камень вадой для прадухілення перагравання каменя, што можа прывесці да паломкі машынкі.
Пажадана пры працы пазбягаць вялікіх абаротаў, не імкнучыся хуткасьці завострывання, а сочачы за правільнасцю яе выканання. Вельмі важна ўмець правільна ўсталёўваць правільны кут завострывання і своечасова спыняць шліфоўку ляза (адразу пасля адукацыі раўнамернага задзірын). Скончыць працу трэба на шліфавальным крузе або ўручную.
Не забывайце пра элементарныя правілы эксплуатацыі точилок. Выкарыстоўваць іх трэба выключна па прызначэнні і ў адпаведнасці з патрабаваннямі, прапісанымі ў інструкцыі па эксплуатацыі. Нельга губляць і удараць фарматаўкі, перагружаць яе і дапускаць забруджванне яе працоўнай паверхні.
Сачыце за абаронай прыбора ад вільготнасці, выцірайце яго пры трапленні кропель вады і іншай вадкасці. Перад уключэннем прыбора ў сетку, пераканайцеся, што ён выключаны. Ні ў якім разе не дапушчайце да станка дзяцей і людзей, якія не маюць навыкаў працы з ім. Не пакідайце прыбор уключаным без патрэбы і не перавышайце максімальна дапушчальную працягласць яго працы.