Крэветка, якая апярэдзіла чалавецтва сваім з'яўленнем, ўзбагацілі многія кухні свету. Іспанская паэлья, тайская тым-ям, французскі буйабес - стравы з крэветкамі, абавязаныя сваёй папулярнасцю марскі жыхарак. Сакавітая, свежая, лёгка ўбірае водары - такія якасці дазваляюць саліраваць сярод іншых і ўпрыгожваць ежу сваёй прысутнасцю.
Рэцэпты з крэветкамі
Стравы з крэветак - рэцэпты, якія дазваляюць азнаёміцца з сусветнай кулінарыяй ў хатніх умовах. Выдатны прыклад - азіяцкае або еўрапейскае гарачае.
- Суп тым-ям - традыцыйнае тайскае страва, заснаванае на чатырох інгрэдыентах: булён, спецыі, морапрадукты і грыбы.
- Французская поліўка, прасякнутая дарункамі мора, буйабес - не ўяўляецца без марской жыхаркі. Здробненыя таматы, лук і часнык пакутуюць ў алеі, пасля чаго заліваюцца моцным рыбным варывам з кавалкамі рыбы, мідыямі і васьміногамі.
Для стварэння гарманічнай ежы з ракападобных важна запомніць з чым спалучаюцца крэветкі:
- мідыі, кальмары, васьміногі, марская рыба - дарэчнае суседства ў гарачых стравах;
- памідоры, свежая зеляніна, часнык і аліўкавы алей - класічныя кампаненты ў закусках;
- сок цытрыны і трохі здробненых таматаў - самастойны шэдэўр да віна.
Салата "Царскі» з крэветкамі
Нашы продкі ведалі толк у ежы і шанавалі морапрадукты. Сталы шляхты біліся ад дарагі ежы недаступнай простага люду. Часы змяніліся, а марскія жыхары па-ранейшаму засталіся ў фаворы і вызначаюць статус. Салата "Царскі» з крэветкамі і чырвонай ікрой - папулярны прыклад нятанных кампанентаў у праўдзіва каралеўскім ежу.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 350 г;
- ікра - 80 г;
- кукуруза - 120 г;
- варанае яйка - 1 шт .;
- маянэз - 80 г.
падрыхтоўка
- Здробненае яйка змяшайце з астатнімі складнікамі з спісу.
- Стравы з крэветкамі выдатна спалучаюцца з маянэзам, таму ён часта выступае сувязным звяном.
- Выкладзеце салата на плоскую посуд горкай і ўпрыгожце зернямі ікры.
Спагецці з крэветкамі
Міжземнаморская кухня славіцца багаццем рэцэптаў з марскіх дароў. Не стала выключэннем і Італія, бо лепшыя стравы з крэветкамі прыгатаваныя яе Тэмпераментная майстрамі. Сусветна вядомая паста зайграе новымі смакавымі матывамі і перадасць настрой паўднёўцаў, калі яе заправіць каларыйны сліўкамі для сакавітасці і ракападобнымі для прысмакі.
інгрэдыенты:
- спагецці - 400 г;
- марожаныя крэветкі - 500 г;
- часнык - 3 зубка;
- тоўстыя сліўкі - 450 мл;
- белае віно - 80 мл;
- сушеный чабор - 1/4 ч. лыжкі;
- чорны молаты перац - дробка;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- сыр пармезан - 80 г.
падрыхтоўка
- Спагецці з крэветкамі ў сметанковым соўсе - рэцэпт, у якім усе кампаненты рыхтуюцца адначасова.
- Пакуль варацца спагецці, у прыпушчанную часнык дадайце вадкія кампаненты і падрыхтаваных ракападобных.
- Прагрэйце сумесь пару хвілін, пасля чаго змяшаць з гатовымі спагецці.
- Пікантны пармезан надае стравам з крэветкамі шматграннасці, таму яго ўдзел не будзе лішнім.
Суп з крэветкамі
Сырны суп з крэветкамі - яшчэ адно кулінарнае вынаходніцтва, што знайшлі прыхільнікаў не толькі ў краінах Міжземнамор'я, але і на прасторах нашай бацькаўшчыны. Паколькі замарожаныя ракападобныя не рэдкасць, а суп з плаўленага сырка - савецкая дадзенасць, злучыўшы два прадукту, можна атрымаць сытна першае.
інгрэдыенты:
- моркву - 50 г;
- лук - 35 г;
- раслінны алей - 30 мл;
- вычышчаныя крэветкі - 400 г;
- плаўлены сыр - 150 г;
- вада - 1,2 л;
- зеляніна пятрушкі - жменю.
падрыхтоўка
- Здрабніце і абсмажце першыя два кампанента.
- У кіпячую ваду змесціце прадукты наступныя па спісе, дадайце абсмаленыя гародніна і варыце суп на працягу 10 хвілін.
- Стравы з крэветкамі выдатна спалучаюцца са свежай зелянінай, таму гатовы суп неабходна заправіць пятрушкай.
Рызота з крэветкамі
Рыс, абсмажаную ў спецыях і выпаренный ў булёне да гатоўнасці, называюць рызота. Страва з арабскімі каранямі, якое распаўсюдзілася па паўночнай Італіі, назаўжды ўвайшло ў кулінарную гісторыю пад італьянскім імем. Рыс з крэветкамі, прыгатаваны такім спосабам, стаў не толькі мясцовай кулінарнай славутасцю, але і сусветным шэдэўрам высокай кухні.
інгрэдыенты:
- свежыя крэветкі - 600 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- лук - 50 г;
- белае віно - 80 мл;
- пармезан - 60 г;
- базілік, пятрушка, кроп - па жмені;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- мал Арбор -250 г;
- вада - 1,5 л.
падрыхтоўка
- Галавы і панцыры абсмажце, заліце вадкасцю і зварыце булён.
- У аліўкавым алеі прыпусціце часнык, здробнены лук і мал.
- У агароднінную сумесь уліце віно, булён і, памешваючы, выпарыце вадкасць.
- Ракападобныя, пармезан і зеляніна стануць заключнымі кампанентамі да стравы з крэветкамі.
Жульен з крэветкамі
Немагчыма растлумачыць, чаму французскі спосаб нарэзкі агародніны і грыбы ў сметанном соусе носяць адну і тую ж назву - Жульен. З такім імем гарачая закуска савецкай эпохі ўвайшла ў меню. Паступова новыя кампаненты злучыліся з традыцыйнымі і асучаснілі страва. Жульен з крэветкамі і грыбамі - адна з цяперашніх версій каханай закускі.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 450 г;
- лук - 70 г;
- вараныя крэветкі - 350 г;
- раслінны алей - 40 мл;
- сліўкі - 400 мл;
- цвёрды сыр - 100 г;
- чорны молаты перац - дробка.
падрыхтоўка
- Абсмажце першую тройку інгрэдыентаў.
- Заліце сумесь сліўкамі, паперчыце і патушыце 5 хвілін.
- Раскладзеце складнікі ў шкляныя формачкі, прысыпце сырам і адпраўце у духоўку пры 200 градусах на чвэрць гадзіны.
Тарталетка з крэветкамі і сырам
Закускі з крэветкамі - часты госць не толькі на святочных банкетах і хатніх вячорках, але і фуршэтах, якія прыйшлі на змену звыклым застоллях. Сучаснае мерапрыемства змяніла падачу, і на змену цяжкай ежы прыйшла мініяцюрная закуска - тарталетка. Пікантная кошыкамі не толькі збірае густы з усяго свету, але і адлюстроўвае модныя тэндэнцыі.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 120 г;
- моцарелла - 100 г;
- маянэз - 45 г;
- зубок часныку;
- пясочныя тарталетка - 10 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце першы кампанент з спісу.
- Наступную за ім тройку здрабніце з дапамогай блендера і выкладзеце ў тарталетка.
- Начыненыя кошык ўпрыгожце ракападобнымі.
Смажаныя крэветкі з часнаком - рэцэпт
Традыцыйная азіяцкая ежа - крэветкі смажаныя з часныком і соевым соусам - незвычайна папулярная на нашых абшарах. Вечар з півам у добрай кампаніі - ідэальны нагода ўзяцца за прыгатаванне духмянай ежы. Такая простая і хуткая тэхналогія пад сілу ўсім: і спрактыкаваным гурманам і пачаткоўцам кухарам.
інгрэдыенты:
- тыгровыя крэветкі - 800 г;
- зубок часныку;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- соевы соус - 40 мл;
- сок цытрыны - 30 мл.
падрыхтоўка
- Першы кампанент са спісу, разморозьте, ачысціце ад панцыра і абсмажце з даданнем часныку і падліўкі і на працягу 4 хвілін.
- Гатовы прадукт паліце цытрынавым сокам.
Піца з крэветкамі
Набываючы морапрадукты, часта задаешся пытаннем: што прыгатаваць з крэветкамі, калі ўжо знаёмы з шматлікімі варыянтамі? Час паспрабаваць сябе ў ролі пиццейола і зрабіць усё ўласнаручна, а заадно замацаваць ўрок на сумяшчальнасць ракападобных з іншымі кампанентамі і папрактыкавацца ў падрыхтоўцы хатняй дражджавы асновы.
інгрэдыенты:
- таматавы соус - 55 г;
- памідоры - 90 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- моцарелла - 100 г;
- масліны - 80 г;
- цвёрды сыр - 180 г;
- крэветкі - 250 г;
- гатовае дражджавое цеста - 300 г.
падрыхтоўка
- Раскочанае цеста вышмаруйце соусам і выкладзеце ўсё здробненыя кампаненты спісу адвольна.
- Выпякайце піцу пры тэмпературы 210 градусаў не больш за 10 хвілін.