Усім вядома, што наш арганізм пабудаваны з бялкоў. Працэсы яго «будаўніцтва», як і працэсы распадаў, адбываюцца штосекундна, а значыць, нам неабходны і будматэрыял - бялок. Але і бялок мы павінны сінтэзаваць самастойна - з амінакіслот. Гэта значыць, амінакіслоты - гэта складовая частка будматэрыялу нашага арганізма, бялку.
Існуюць замяняльныя і незаменныя амінакіслоты, а таксама ўмоўна замяняльныя. Замяняльныя амінакіслоты наш арганізм здольны вырабляць самастойна, сінтэз замяняльныя амінакіслот паходзіць з іншых, незаменных амінакіслот. Умоўна замяняльныя - гэта тыя амінакіслоты, якія павінны паступаць з ежай, і ў той жа час, могуць і сінтэзавацца, але ў недастатковай колькасці. А што тычыцца незаменных амінакіслот, то аб іх паступленні мы павінны самі паклапаціцца. Менавіта таму мы разгледзім, дзе ўтрымліваюцца незаменныя амінакіслоты.
Крыніцай незаменных амінакіслот павінна быць бялковая ежа жывёльнага і расліннага паходжання. Нажаль, раслінныя бялкі і засвойваюцца горш і ўтрымліваюць не поўны набор амінакіслот. Таму іх лепш спалучаць з жывёламі вавёркамі:
- крупы: грачаная, рысавая, пярловая, аўсяная;
- гарох, нут, сачавіца ;
- соя і фасолю;
- арэхі;
- грыбы.
Незаменныя амінакіслоты ў мяса-малочных прадуктах:
- малако каровіна і казінае;
- тварог, сыры;
- смятана, кефір, ражанка, вяршкі;
- бараніна, ялавічына, свініна, і, асабліва, печань;
- яйкі.
Таксама комплекс незаменных амінакіслот змяшчаецца ў тоўстай марской рыбе: трасцэ і сёмгі.
значэнне
Ролю амінакіслот ў функцыянаванні нашага арганізма немагчыма пераацаніць. Вавёркі неабходны для ўсіх працэсаў, ад росту клетак, да рэгулятарнай дзейнасці сістэм і органаў. Амінакіслоты з'яўляюцца і каталізатарамі і ўдзельнікамі сінтэзаў і катабалізму, сінтэзуюць гармоны, крывяныя цельцы. Для лепшага разумення:
- лізін і трыптафан адказваюць за рост;
- метионин метабалізм, абмен тлушчаў;
- лейцын і ізалейцын - функцыі шчытападобнай залозы, эндакрынная сістэма;
- фенілаланін - гэта амінакіслата для мозгу, ўзмацняе памяць, актывізуе разумовае ўспрыманне, выпрацоўвае гармоны;
- аргінін актывізуе імунную дзейнасць, засцерагае ад пухлін;
- аспарагін выводзіць аміяк, змагаецца са станам стомленасці;
- гліцын адказвае за выпрацоўку гармонаў, якія рэгулююць імунную дзейнасць;
- орнитин забяспечвае здароўем сухажыллі, спрыяе гаенню ран, супакойвае нервовую сістэму;
- аланін удзельнічае ў сінтэзе гармонаў, метабалізме цукру, умацоўвае цягліцавую і нервовую сістэму.
І так можна працягваць амаль да бясконцасці ...
Амінакіслоты ў дадатках
Што тычыцца ўмоўна замяняльныя амінакіслот, то іх недахоп можна кампенсаваць харчовымі дадаткамі, а таксама спажываючы вялікая колькасць мяса, рыбы і малака. Умоўна незаменныя:
- тыразін;
- цистеин.
Акрамя таго, прыём амінакіслот паказаны спартсменам, бодыбілдэрам і ўсім тым, хто расходуе вялікая колькасць энергіі на трэніроўках. Звычайна спартсмены выкарыстоўваюць дадатак трох асноўных
Унікальнасць гэтых трох амінакіслот заключаецца ў разгалінаваных ланцугах. Менавіта ВСАА і забяспечваюць сінтэз бялкоў на 42%, а таксама павышаюць энергетычны запас цягліц.
эфектыўнасць засваення
Не толькі колькасць амінакіслот ў ежы гуляе ролю, але і сам спосаб падрыхтоўкі. Расціранне, драбненне, разваривание спрыяюць засваенню бялку, і паскарае працэс вызвалення амінакіслот з бялкоў. А цеплавая апрацоўка звыш 100⁰этот працэс запавольвае.