17 кулінарных тэндэнцый 2018 года: што неўзабаве апынецца на нашым стале?

Штогод шэф-кухары прапануюць новыя кулінарныя вынаходствы, імкнучыся дагадзіць распешчаным кліентам. Што можна чакаць ад 2018 года, і якія фуд-трэнды скораць свет, зараз даведаемся.

Кожны год шэф-кухары ва ўсім свеце задаюць новыя тэндэнцыі ў кулінарыі, якія потым з поспехам прасоўваюць у рэстаранах і іншых установах грамадскага харчавання. Кулінарныя эксперты ўжо ведаюць, што будзе папулярна ў 2018 годзе, і мы падзелімся з вамі гэтай інфармацыяй.

1. Салата, ад якога мала хто адмовіцца

Надакучыў «Цэзар», «Нисуаз» і іншыя папулярныя салаты? Тады рыхтуйцеся да навінкі, якая, на думку фуд-адмыслоўцаў, зусім хутка дасягне піка папулярнасці. Гэта гавайскі салата «поке», у рэцэпт якога ўваходзіць сырая рыба.

2. Новая ежа для вегетарыянцаў

Колькасць веганов расце з кожным годам, і кулінарныя тэндэнцыі не маглі на гэта не зрэагаваць. Для вытворчасці новых прадуктаў і прыгатавання незвычайных страў сталі выкарыстоўваць высокія тэхналогіі, напрыклад, ужо цяпер можна паспрабаваць арэхавае малако, бургеры без мяса, веганскі марозіва і гэтак далей.

3. Мексіка, наперад!

Кулінарныя эксперты прадказваюць значны рост папулярнага мексіканскага стравы пад назвай «тако». Яго занясуць у сваё меню многія ўстановы грамадскага харчавання, прапаноўваючы кліентам новыя і арыгінальныя начыння з аладкай Тарціле.

4. Таямнічы і вабны Блізкі Усход

На змену гамбургерам і іншаму фаст-фуду прыйдуць папулярныя ўсходнія стравы, рыхтуйцеся паспрабаваць хумус, Піту, фалафель і іншыя прысмакі. Варта сказаць і пра падвышэнне попыту на чароўныя спецыі.

5. Карыснае разнастайнасць

Усё больш людзей пераходзіць на правільнае і здаравей харчаванне, што адлюстроўваецца на кулінарных тэндэнцыях. У 2018 годзе бульбяныя чыпсы будуць выцесненыя снэкаў з морквы, бананаў, батат, гарбузы, яблыкаў і іншай агародніны і садавіны. Нават вядомыя вытворцы пачнуць масавае вытворчасць падобнай ежы.

6. Смачная і карысная навінка

Калі цяпер самы папулярны парашок, які выкарыстоўваецца ў кулінарыі - гэта какава, то ўжо ў наступным годзе распаўсюджанымі будуць перуанская маку, японская Матэі і іншыя парашкі, якія вельмі карысныя і смачныя. Іх дадаюць у супы, сокі, смузи і іншыя стравы.

7. Як на далоні

Адна з асноўных сусветных тэндэнцый заключаецца ў празрыстасці рэцэптуры, то ёсць наведвальнікі устаноў грамадскага харчавання не толькі хочуць паспытаць смачнае страва, але і жадаюць зразумець, з чаго яно было падрыхтавана, адкуль былі атрыманы прадукты і гэтак далей. Усё больш устаноў робяць адкрытыя кухні і прапануюць падрабязнае апісанне страў у меню. Вось, што значыць, прафесіяналам няма чаго хаваць.

8. Шматфункцыянальныя грыбы

Мы прывыклі выкарыстоўваць некалькі відаў грыбоў, якія смажаць, тушаць, марынуюць. На гарызонце з'яўляюцца новыя героі - рейши, кордіцепс, чага і іншыя. Гэтыя грыбы называюць «функцыянальнымі», а дадаюць іх у розныя стравы, пачынаючы з салат і заканчваючы кавы і кактэйлямі. Якая расце папулярнасць звязана з карыснымі ўласцівасцямі гэтых грыбоў.

9. Толькі безадходную вытворчасць

Падчас падрыхтоўкі нават аднаго стравы ў смеццевым баку аказваецца шмат харчовых адходаў. Дык вось у наступным годзе, на думку экспертаў, пачнецца барацьба з гэтым недахопам. Меню шматлікіх рэстаранаў папоўняцца новымі крэатыўным стравамі, якія падораць арыгінальныя смакавыя спалучэння. Да прыкладу, бацвінне буракоў ўжо даўно выкарыстоўваюць у кулінарыі, а цяпер да яе далучыцца і маркоўны зеляніна, з якой можна прыгатаваць соус Пестаў або смачны салата.

10. Прыгожае і ядомае ўпрыгожванне

Калі раней кветкі толькі радавалі вока ў букетах і на клумбах, то у 2018 годзе іх будуць выкарыстоўваць для ўпрыгожвання розных страў. Ёсць кандытары, якія нават робяць кветкавыя лядзяшы. Мала хто паспрачаецца, што гэта выглядае прыгожа.

11. Карэйскія матывы

Кухары пастаянна працуюць над тым, каб па-новаму прадставіць звыклыя класічныя стравы і дапаможа ў гэтым сакрэт карэйскай кухні. Тофу ў першых стравах, абсмаленыя на грылі кальмары і іншыя кулінарныя перавагі, звыклыя для карэйцаў, стануць больш распаўсюджанымі.

12. Новыя газаваныя напоі

Нягледзячы на ​​тое, што шкода газаваных напояў ўжо даказаны, попыт на іх не памяншаецца. Эксперты запэўніваюць, што некаторыя вытворцы пойдуць на выкрут і пусцяць у продаж газіроўку без цукру, якая будзе рыхтавацца на аснове бярозавага соку, ягад, кветак бузіны і гэтак далей.

13. Марскія водарасці ў кулінарыі

Толькі нядаўна шэф-кухары звярнулі ўвагу на багавінне, якія апынуліся не толькі смачнымі, але і карыснымі. Дзякуючы ім можна скараціць спажыванне мяса і нармалізаваць ўзровень халестэрыну ў крыві. Марскія водарасці пачнуць рыхтаваць па-новаму, спалучаючы іх з іншымі прадуктамі.

14. Новы выгляд мукі

У краінах Азіі і Паўднёвай Амерыкі ўжо даўно выкарыстоўваюць муку з маніёк, але у 2018 годзе яна стане больш распаўсюджанай. У гэты прадукт няма глютена, а вось пералік карысных уласцівасцяў досыць шырокі. Многія шэф-кухары ацэняць патэнцыял гэтага прадукту і прадставяць новыя стравы з яго удзелам.

15. Навінкі з Японіі

Ужо даўно нікога не здзівіш японскім супам або сушы, паколькі гэтыя стравы сталі штодзённасцю. Прыйшоў час унесці карэктывы і дадаць пару навінак. У рэстаранах стануць падаваць тое, што традыцыйна для вулічнай ежы Японіі, напрыклад, шашлык «якитория», смажаны тофу ў булёне і гэтак далей. Стравы, вядома, тоўстыя, але іх смак неверагодны.

16. Тэндэнцыі вулічнай ежы

Кулінарныя эксперты прадказваюць змены і ў вулічнай ежы, таму больш ніякай шаурма. У наступным годзе погляд будзе накіраваны на вэнджаная, смажаныя на адкрытым агні або грылі пачастункі з рэзкай соусамі. Рыхтуйцеся пазнаёміцца ​​з індыйскімі праснакамі Пуры, якія можна фаршаваць рознымі начынкамі. Нават у бургер стануць выкарыстоўваць рэзкія прадукты для пікантнасці.

17. Цукар - гэта не модна

Калі зараз замест цукру выкарыстоўваюць сурагаты і падсалодвальнікаў толькі дыябетыкі і людзі, строга сачыльныя за сваёй фігурай, то ўжо з 2018 года гэтыя стане трэндам. Вытворцы пачнуць з сіропу сорга здабываць салодкі экстракт, які стане заменай цукру. Яго будуць прадаваць практычна ў кожнай краме.