У апошнія гады керамічныя нажы, выбраць які можна ў любой краме посуду, сталі вельмі папулярныя сярод гаспадынь. Прычынамі іх шырокага распаўсюджвання, у першую чаргу, з'яўляюцца зручнасць, трываласць, даўгавечнасць і вастрыня. Вядома ж, пры выкарыстанні такіх нажоў варта ведаць некаторыя правілы абыходжання з імі. Самы часты пытанне, які тычыцца іх выкарыстання: точаць Ці керамічныя нажы? Некаторыя вытворцы сцвярджаюць, што нажы з керамікі не маюць патрэбы ў завострыванні. Гэта не зусім так. Нягледзячы на тое, што тупяцца і зношваюцца керамічныя нажы значна больш павольна сталёвых, перыядычна правіць і тачыць іх усё ж трэба. Буйныя кампаніі па вытворчасці керамічных нажоў прапануюць паслугі завадской праўкі і завострывання, але, на жаль, такая опцыя даступная толькі ў некаторых краінах свету.
У дадзеным артыкуле мы пагаворым аб тым, ці можна тачыць керамічныя нажы ў хатніх умовах і як гэта зрабіць.
Як завастрыць керамічны нож?
Калі ў вас няма магчымасці здаць нож у спецыялізаваную майстэрню, альбо ж вы хочаце навучыцца рабіць гэта самастойна, запомніце першае правіла: звычайнымі фарматаўкі, «камянямі» або наждачнымі таркамі кераміку ня навастрыць. Адзіны спосаб, якім можна тачыць керамічны нож - выкарыстанне абразіўных паверхняў, больш цвёрдых, чым сам нож (лепш з алмазным напыленнем, у крайнім выпадку, можна выкарыстоўваць электрокорунд). Дробная алмазная дробка спраўляецца з керамікай, вяртаючы ёй былую вастрыню.
Завострыванне керамікі - працэс досыць доўгачасовы. Працягласць працэсу, у асноўным, звязана з тым, што лязо керамічнага нажа нельга прыціскаць з высілкам да абразіўнай паверхні. Таксама варта старанна кантраляваць плыўнасць завострывання і пазбягаць рэзкіх удараў ляза па фарматаўкі.
Сёння на рынку прадстаўлены два тыпу хатніх точилок для керамічных нажоў: электрычныя і ручныя. Ніжэй мы разгледзім абодва гэтыя выгляду падрабязней.
Фарматаўкі для керамічных нажоў: два асноўных выгляду
- Электроточилка для керамічных нажоў ўяўляе сабой невялікае прылада, абсталяванае парай невялікіх дыскаў з алмазным напыленнем. Дыскі прыводзяцца ў рух з дапамогай электраматора. Харчаванне ад батарэяй АА або акумулятарнай батарэі. Для завострывання неабходна ўставіць лязо нажа паміж дыскамі. Якасць завострывання лёзаў ў электроточилке досыць высокае - нават моцна затупілі ляза можна калі не вярнуць, то наблізіць да першапачатковага стану. Галоўны плюс электрычнай тачылкі - прастата выкарыстання. Галоўны мінус - высокая цана.
- Другі тып ножеточек для керамічных нажоў - ручныя. З выгляду яны нагадваюць манікюрные або педикюрные пілачкі - плоская паверхню з напыленнем з алмазнай крошкі, аснашчаная держак. Ручныя тачылкі больш падыходзяць для дробнай карэкцыі, «праўкі» паверхні. Добра навастрыць з іх дапамогай моцна затупіць нож можна, але для гэтага прыйдзецца прыкласці некаторыя высілкі. У той жа час дасведчаныя майстры сцвярджаюць, што ручная фарматаўкі дае значна больш кантролю, а значыць, і магчымасці лепш навастрыць лязо. Вядома ж, скарыстацца гэтай свабодай і магчымасцю ў поўнай меры змогуць толькі тыя, хто сапраўды ўмеюць вастрыць нажы. Калі вы ніколі ў жыцці не займаліся падобным - лепш спыніце свой выбар на электроточилке.
Дарэчы, варта звярнуць увагу, што форма ляза керамічнага нажа адрозніваецца ад сталёвага. Класічны варыянт завострывання сталі на «тры кута" не падыходзіць для керамікі. Лязо керамічнага нажа ў разрэзе павінна быць злёгку выпуклым - гэта патрабаванне звязана з асаблівасцямі матэрыялу, у прыватнасці, з яго далікатнасцю.
Галоўны плюс ручной тачылкі - таннасць. Галоўны мінус - карыстацца ёй трэба ўмець, неспрактыкаваны «Тачыльшчык» можа не толькі не палепшыць, але нават пагоршыць сітуацыю.
Тачыць керамічныя нажы варта рэгулярна, мінімум раз у два-тры гады, не чакаючы, пакуль яны канчаткова затупіць або пакуль на лязе утвараюцца сколы.