Вяндлярня з нержавейкі

На жаль, атрымліваць сапраўднае задавальненне ад густу духмяных вэнджаніны, набытых у краме, часта перашкаджае ўсведамленне таго, што падчас іх падрыхтоўкі часцяком выкарыстоўваюцца хімічныя рэчывы, якія нельга назваць бясшкоднымі. Аднак, гэта не падстава адмаўляцца ад вэнджаных каўбасак, балык ці рыбы, бо іх можна прыгатаваць самастойна. Калі ў мінулым народным умельцам даводзілася працаваць над стварэннем чарцяжоў коптилен, шукаць прыдатныя матэрыялы, майстраваць прылады, то сёння ўсё нашмат прасцей. Дастаткова выбраць найбольш прыдатную мадэль, якая цалкам адпавядае вашым патрабаванням. Выбар досыць шырокі, роўна як і цэнавай дыяпазон. Дзякуючы выгодзе, даступнасці, лёгкасці эксплуатацыі хатнія вяндлярні могуць выкарыстоўваць нават тыя, хто яшчэ ні разу гэтым працэсам не займаўся.

Віды коптилен і прынцып іх працы

Як вядома, вэнджанне бывае двух відаў: халоднае і гарачае. Відавочна, што мяса і рыба , прыгатаваныя першым метадам, падвяргаюцца ўздзеянню больш нізкіх тэмператур, чым прадукты, прыгатаваныя па другім метадзе. З гэтага вынікае, што пры халодным вэнджанні дыме неабходна астываць. Дасягаецца гэта шляхам павелічэння адлегласці, якое праходзіць дым ад гарачых дроў да кратаў, дзе выкладзеныя прадукты. Лагічна, што вяндлярні для халоднага вэнджання не могуць быць вельмі кампактнымі. Часцей за ўсё яны ўсталёўваюцца стацыянарна. А вось прылады для гарачага вэнджання дазваляюць рыхтаваць кулінарныя шэдэўры з рыбы і мяса і на дачы, і ля возера, і ў лесе.

Найбольш практычны і мабільны варыянт - вяндлярня з нержавеючай сталі. Прылада можа мець як прастакутную, так і бочковидную форму. Ўнутры мангала-вяндлярні з нержавейкі ўстаноўлена рашотка, на якую выкладваюцца прадукты, а ўся канструкцыя зачыняецца шчыльнай вечкам.

Прынцып працы хатняй вяндлярні з нержавейкі для рыбы і мяса вельмі просты. На дно ёмістасці насыпают драўняныя шчэпкі, даводзяць яе да тлення, на краты выкладваюць прадукты і накрываюць вечкам. Застаецца вычакаць 30-50 хвілін - і дэлікатэсы гатовыя! Дарэчы, прадукты, апрацаваныя дымам пры тэмпературы ад 50 да 120 градусаў, маюць не толькі надзвычайны густ, але і захоўвацца па-за халадзільніка могуць на працягу некалькіх сутак.

Перавагі коптилен з нержавейкі

Сёння на рынку прадстаўлены хатнія вяндлярні як з нержавейкі, так і з звычайнай сталі. Апошнія каштуюць танней, але маюць шэраг недахопаў. Так як у працэсе вэнджання прылада падвяргаецца ўздзеянню высокай тэмпературы, метал можа «аповесці», гэта значыць прылада страціць форму. Акрамя таго, не варта забываць аб карозіі. А вяндлярня з нержавейкі, таўшчыня якой можа быць і 1,5, і 2, і 3 мм, гэтых недахопаў пазбаўленая.

У сучасных мадэлях коптилен прадугледжана ўсё! Вам не прыйдзецца вымываць ўсе прыладу ад тлушчу, які непазбежна вылучаецца з рыбы або мяса ў працэсе падрыхтоўкі, так як у камплект уваходзіць спецыяльны паддон. Ды і пра самае дыме можна забыцца, бо вяндлярня з нержавейкі з гидрозатвором прадухіляе яго трапленне ў паветра. Пры гэтым нічога складанага ў гэтым няма: у адмысловыя пазы на месцы злучэння корпуса з вечкам наліваецца звычайная вада, якая перашкаджае задымлення. Увесь водар дыму ўбіраецца ў прадукт, а не адзенне і валасы навакольных.

Акрамя таго. Існуюць шматфункцыянальныя прылады, якія злучаюць у сабе вяндлярню, мангал і грыль. Хочаце шашлыка? Усталюйце вяндлярню на спецыяльную падстаўку і развядзіце пад ёй агонь. Жадаеце гародніны-грыль ? Тады прыгатуйце іх на рашотцы, развядучы агонь прама ў корпусе вяндлярні. Усё проста і вельмі зручна! А рыхтаваць адначасова некалькі страў дапаможа двух'ярусная вяндлярня з нержавейкі.

З дапамогай гэтага кампактнага і мабільнага прылады вы зможаце разнастаіць сваё меню!