Карысная культура спаржа ў апошні час набірае абароты папулярнасці. Выдатныя смакавыя якасці і неверагоднае колькасць карысных рэчываў робяць спаржу жаданым госцем на сталах мільёнаў людзей. Тыя, хто ніколі не займаўся вырошчваннем гародніны, напэўна не ў курсе, як расце спаржа. Самы час расказаць.
Як расце спаржа?
У свеце налічваюць каля 200 відаў гэтай расліны. Самы распаўсюджаны - спаржа лячэбная. Яна расце ў дзікай прыродзе і ўтварае пышныя кусты вышынёй ад 20 см да 1,5 м, падобныя на «ялінкі». Сустрэць такія гатункі можна на тэрыторыі Афрыкі, Еўропы, Азіі і, што дзіўна, суровых паўночных рэгіёнах. Непатрабавальная і холадаўстойлівая культура здольная вытрымаць маразы да -30 ⁰С.
Тая акультураных спаржа, што мы ўжываем у ежу, мае назву зялёнай. Яна расце на адкрытых і асветленых участках, клубень заглыблены ў зямлі на 30 см. У ежу ўжываюць сакавітыя зялёныя парасткі спаржы, якія ўвесну пры цяпле і сонца хутка растуць. Лічыцца, што самы пяшчотны густ у уцёкаў, што ў дыяметры дасягаюць не больш за 1-2 см. Калі зрэзаць пазней, густ будзе не мяккі і салодка-даўкі, а гаркаваты. Яшчэ адзін папулярны гатунак - фіялетавая. Яе атрымліваюць шляхам кароткага апрамянення сонцам маладых зялёных парасткаў. Такая працэдура дадае гусце невялікі гарчынкай.
Белая спаржа - гэта сапраўдны дэлікатэс, які прыраўноўваюць да труфелі. Калі казаць пра тое, як расце спаржа белая, то адразу варта паказаць, што гэты від атрымаў найбольшае распаўсюджванне ў Германіі і Італіі. Немцы асабліва цэняць яе за пяшчотны і мяккі смак гародніны. Дарагоўля тлумачыцца складанасцю працэсу збору ўраджаю. Па-першае, градкі з дэлікатэсам ахоўваюць ад адкрытых сонечных прамянёў. Па-другое, для вырошчвання рыхтуюць спецыяльныя
Што тычыцца таго, як расце спаржа соевая, то варта згадаць, што на самой справе гэта не гародніна, а памылкова званы прадукт перапрацоўкі соевага малака. Правільная назва соевай спаржы - фучжу. Гэта пенка, якая атрымліваецца пры кіпячэнні соевага малака.
Дзе расце спаржа ў Расеі?
Сустрэць спаржу у Расеі можна, у першую чаргу, у еўрапейскай часткі. Лепш за ўсё яна адчувае сябе ў цёплым клімаце паўднёвых рэгіёнах - Краснадарскім краі, Крыме, Паўночным Каўказе. Дзікарослая спаржа расце ў Расеі нават у Сібіры, дзе трыццаціградусная маразы - штодзённасць.