Як расце чорны перац?

Усім вядомы чорны перац вядзе сваю гісторыю з вельмі даўніх часоў. Ён у свой час стаў адной з першых індыйскіх рэзкіх затавак, пасля якая заваявала Еўропу, пачынаючы з Рыма і Старажытнай Грэцыі.

Дзе расце чорны перац?

Зразумела, што радзімай такой расліны як чорны перац з'яўляецца Індыя, а дакладней - яе паўднёва-заходняе ўзбярэжжа. Там яна з'яўляецца класічнай вострыя прыправы, якую атрымліваюць іх пладоў дрэвападобнай ліяны.

З часам перац быў завезены ў Інданэзію і іншыя краіны паўднёва-усходу Азіі. Пазней ён трапіў у Афрыку і Амерыку. Сёння яго вырошчваюць на яве, у Шры-Ланцы, у Барнэа, Суматры і ў Бразіліі .

На пытанне, дзе расце чорны перац у Расіі, можна адказаць, што яго можна культываваць паўсюдна, калі забяспечыць прыдатныя ўмовы. Яго часта вырошчваюць прама на падваконніку, і лепш рабіць гэта на ўсходніх і заходніх вокнах.

Як расце чорны перац?

Чорны перац - гэта тыповая трапічная расліна. Яно адносіцца да дрэвападобным ліянам з сямейства перачных. У вышыню можа дасягаць шасці метраў. У дзікім выглядзе ў лясах ліяна абвівае дрэвы, а на плантацыях для яе майструюць спецыяльныя апоры.

Першы плён з'яўляюцца праз тры гады пасля пасадкі. Атрымліваюць вострыя прыправы пасля збору недаспелы чырвоных ягад, якія высушваюць на сонца на працягу тыдня. Менавіта ў працэсе сушкі ягады чарнеюць.

Калі сабраць даспеў плады (яны становяцца жоўта-чырвонымі), з іх пасля сушкі і ачысткі вонкавай абалонкі атрымаецца белы перац. Ён мае больш тонкі густ, моцны і высакародны водар.

Калі ж сабраць зусім зялёныя зялепухі, атрымаецца самы духмяны з усіх перцаў. Праўда, пры яго вытворчасці патрабуецца адмысловая тэхналогія апрацоўкі.

Што да вастрыні перцу, гэты смакавай паказчык залежыць ад утрымання ў ім пиперина. Акрамя яго ў перцы ўтрымліваюцца такія рэчывы як крухмал, эфірны алей, хавицин, тоўстыя алею, пиролин і цукар. Пры няправільным захоўванні сабранага перцу эфірныя алею з яго знікаюць.