Турыстам, якія вырашылі здзейсніць падарожжа ў дзіўную краіну Латвію , абавязкова рэкамендуецца азнаёміцца з мясцовай кухняй. Шмат у чым яна нагадвае еўрапейскую, што абумоўлена месцам размяшчэння краіны. Дзякуючы суседству з такімі краінамі, як Эстонія , Літва, Беларусь, Расія, нацыянальная кухня Латвіі ўключае ў сябе стравы, падобныя на тыя, якія рыхтуюць у названых краінах. Разам з тым ёй уласцівыя свае асаблівыя характэрныя рысы.
Нацыянальная кухня Латвіі - стравы
Стравы, якімі прадстаўлена нацыянальная кухня Латвіі, могуць быць як звыклымі, так і якія змяшчаюць незвычайныя спалучэнні прадуктаў. Можна пералічыць такія варыянты страў, папулярных у гэтай краіне:
- мясныя - для якіх выкарыстоўваецца свініна і птушка. Ялавічыну таксама ўжываюць, але ў меншай ступені. Амаль у кожным доме Латвіі рыхтуюць такое мясную страву як квашаніна з свініны, распаўсюджана і крывяная каўбаса;
- да мяса, як правіла, падаюць розныя соусы, для вырабу якіх выкарыстоўваюць смятану або алей;
- латышы вельмі любяць хлеб, які суправаджае практычна кожнае страва, ён прадстаўлены вельмі многімі відамі гатункаў і славіцца сваім пышным густам;
- дзякуючы блізкаму размяшчэнню да мора, у краіне вельмі любяць і часта рыхтуюць стравы з морапрадуктаў. Ўжываюць як марскую рыбу - скумбрыя, трэска, салака, камбала, так і прэснаводную - шчупак, карп, лешч, акунь. Патрабавальныя турысты змогуць паспытаць ласось, прыгатаваны рознымі спосабамі. Распаўсюджана такая страва, як рыба, прыгатаваная ў малацэ, якое падаюць са сметанковым падліўкай. Папулярныя рыбныя запяканкі, напрыклад, з траскі ( «Зивью пудиньш») або з селядца ( «Сильтю пудиньш»).
- у нацыянальнай кухні Латвіі вітаюцца разнастайныя віды выпечкі. Тут можна пакаштаваць піражкі з начыннем з кумпяка, саланіны, з гародніны - капусты, бульбы, іх называюць Скланду Рауш, булачкі з варэннем, макам, тварагом, пончыкі, булачкі, печыва Пипаркукас, пірожныя. Папулярныя булачкі з беконам, якія падаюць на закуску або да першых страў, гэта абавязковы атрыбут Раства;
- латышы вельмі любяць квашаную капусту, якая можа быць трох відаў: салодкая, кіслая ці кісла-салодкая. Таксама распаўсюджана тушаная капуста - страва, запазычанае з нямецкай кухні.
Незвычайныя латвійскія стравы
Разам з традыцыйнай ежай, якую можна паспытаць у еўрапейскіх краінах, кухня Латвіі прапануе такія стравы, якія можна сустрэць толькі ў гэтай краіне. Сярод іх можна пералічыць наступныя:
- буберте - манная каша з узбітымі бялкамі;
- Янаў сыр - для яго вырабу выкарыстоўваюць старадаўні рэцэпт, які перадаваўся з пакалення ў пакаленне. Ён цесна звязаны з нацыянальным латышскім святам, які называецца Янаў дзень;
- кісель з чорнага хлеба;
- незвычайным спалучэннем, якое традыцыйна ўласціва Латвіі, з'яўляецца спалучэнне адварнога бульбы і тварагу, якія ўжываюць разам
- хлебны суп з сухафруктамі;
- цікавым нацыянальным стравай з'яўляецца шэры гарох - ён падаецца на Каляды і асацыюецца ў латышоў з гэтым святам. З ім звязана асаблівая прыкмета - гарох лічыцца сімвалам слёз, таму, каб не плакаць у наступным годзе, яго трэба з'есці як мага больш. Папулярны варыянт яго падрыхтоўкі ў спалучэнні з смажаным шпікам і лукам;
- кісель з рабарбара са ўзбітымі сліўкамі;
- суп са смятанай - скаба путра, яго робяць з ячменю, вады ці пахта. Гэта страва падаюць у гарачыя летнія дні, яно мае асвяжальны эфект, дзякуючы таму, што папярэдне астуджаецца на працягу 6-12 гадзін. У апошнюю чаргу дадаюць смятану, ўжываюць суп у спалучэнні з селядцом або хлебам з маслам;
- чорны хлеб з журавінавым сокам і мёдам;
- шырока вядома нават за межамі Латвіі такую страву, як «Сялянскі сняданак», для якога выкарыстоўваюць такія кампаненты як хатняя каўбаса, вэнджаная карэйка, адварная бульба, усё змешваецца і заліваецца сумессю з ўзбітых яек і малака, а затым запякаецца на патэльні.
напоі Латвіі
У Латвіі распаўсюджаныя малочныя напоі, да якіх ставяцца сыраватка, кефір, сыроватка. Рэкамендуецца паспытаць так званыя путельсы - гарохавы ці аўсяныя кісялі, у якія дадаюць сыраватку або кіслы бруснічный сок. Папулярныя такія незвычайныя сокі, атрыманыя прыродным шляхам, як кляновы і бярозавы. Улетку можна асвяжыцца традыцыйным хлебным квасам.
Таксама Латвія славіцца сваім півам, тут паважаюць і выконваюць старажытныя традыцыі піваварства, многія гатункі піва заснаваныя на перапрацоўцы ячменю. Сярод алкагольных напояў самым вядомым з'яўляецца Рыжскі Чорны Бальзам, яго па праву лічаць візітнай карткай гэтай краіны. Ён рыхтуецца ў дубовых бочках, і ў яго склад уваходзяць 24 раслінных кампанента, змешаных на гарэлцы.