Для стварэння тартоў, пірожных і іншых прысмакаў выкарыстоўваецца розны кандытарскі інвентар, без якога працэс падрыхтоўкі будзе ўскладнены, а часам і зусім немагчымы. Разгледзім асноўныя віды такіх прыстасаванняў, якія павінны быць на кухні любога кандытара.
Кандытарскі інвентар для тартоў
Прыгатаваць торт без мудрагелістага інвентара можна, але эстэтыкі ў такога вырабы будзе няшмат. Іншая справа, калі ўзброіцца адмысловымі прыстасаваннямі і з іх дапамогай тварыць сапраўдныя кандытарскія цуды. Перашкаджаць цеста і ўзбіваць крэм можна па-старому, але значна зручней і прасцей рабіць гэта з дапамогай сучасных прыбораў, бо менавіта для гэтага яны прызначаны.
формы
Каб спячы прасценькі торцік ці ж шмат'ярусны шэдэўр спатрэбяцца спецыяльныя формы. Традыцыйна яны круглыя, але ў продажы маюцца і фігурныя - у выглядзе сэрцайкаў, кветак, жывёл. Круглыя формы самыя практычныя, асабліва, калі яны раздымныя - так зручней вымаць корж, не баючыся пашкодзіць яго.
Падстаўка пад торт
Не самы неабходны, але вельмі зручны прафесійны кандытарскі інвентар - які круціцца паднос-падстаўка, на якім можна ўпрыгожваць гатовы выраб крэмам. Гэтая канструкцыя можа быць з гарызантальным або нахільным круціцца столікам, і другі варыянт больш ўдалы, асабліва пры працы з кандытарскім мяшком.
кандытарскі мяшок
Завяршальным акордам у падрыхтоўцы любога торта з'яўляецца яго ўпрыгожванне. Для вырабу разнастайных розочек, завитушек, лісточкаў спатрэбіцца кандытарскі (кулінарны) мяшок або шпрыц. Прафесіяналы выкарыстоўваюць шматразовыя палатняныя і сіліконавыя мяшкі вялікага аб'ёму, а для хатняга выкарыстання выдатна падыдуць аднаразовыя з пергамента або цэлафану.
Вядома, адным мяшком справа не абыдзецца, бо розныя формы крэму пры выдушванні надаюць асадкі. Яны прадаюцца як паштучна, так і ў наборах. Шпрыцы выкарыстоўваюць часцей нявопытныя кандытары, асабліва, калі выпякаюць тарты рэдка. Але ў такіх прыстасаванняў ёсць выдатная насадка-люлечка, пры дапамозе якой можна запаўняць крэмам эклеры і іншыя пірожныя.
для масцікі
Сучасныя кандытары часта выкарыстоўваюць масціку ў якасці «абцяжкі» торта, а таксама для вырабу розных фігурак-упрыгожванняў. Каб стварыць усю гэтую прыгажосць патрабуецца процьма дробных і не вельмі інструментаў: утюжок для масцікі, скрабкі, плунжеры, спецыяльныя кандытарскія шпрыцы, валікі, качалкі і кілімкі з фігурнай паверхняй, валік для рэзкі масцікі (кулінарнае кола), што мадэлююць ролікі, прэс-шаблоны, пэндзлікі. Гэта далёка не поўны пералік, так як наборы з дробнымі прыладамі налічваюць дзясяткі розных найменняў, ведаць якія можа толькі прафесіянал.
Універсальны інвентар для кандытарскіх вырабаў
Выраб тартоў - толькі малая частка ўсяго, што можна прыгатаваць у якасці дэсерту. Каб праца была ў задавальненне, спатрэбяцца розная кандытарская посуд і інвентар, якія падыдуць для самых розных кулінарных шэдэўраў.
Для замешвання цеста і крэму спатрэбяцца ёмістасці. Пажадана, каб яны былі лёгкімі і трывалымі. Для гэтай мэты выдатна падыдуць пластыкавыя і нержавеючыя міскі рознай ёмістасці.
Для выпечкі маффинов і кексаў спатрэбяцца маленькія папяровыя і сіліконавыя формачкі з гафрыраванай сценкамі. А для больш буйны вырабаў можна купіць вялікія формы з сілікону - балазе, у крамах вялікі выбар такога тавару.
Не варта забываць пра мерную посуд - шклянкі з градуіроўкай вельмі зручныя для правільнай дазоўкі складнікаў, хоць на сучаснай кухні ўсё часцей можна ўбачыць электронныя вагі .
Каб размешваць цеста і крэм спатрэбіцца скарыстацца сіліконавай лапатачкай і не адной. Яны адрозніваюцца па таўшчыні і форме. Акрамя гэтага пажадана мець у арсенале розныя шпатэлі, якімі нашмароўваюць крэм на тарты і пірожныя.
Выраб кандытарскіх вырабаў справа няпростая, але вельмі цікавае. Калі пад рукой будуць разнастайны інвентар, то любоў да валтузні на кухні можа неўзабаве перайсці на прафесійны ўзровень.