Прадукт, які атрымліваецца з высакаякаснага сметанковага масла шляхам тэрмічнай апрацоўкі, зарэкамендаваў сябе ва ўсходняй медыцыне як цудадзейны сродак.
Аюрведа называе алей гхи (гі) «вадкім золатам», здольным ўзбагаціць чалавека найтонкай энергіяй Сонца. З пункту гледжання традыцыйнай медыцыны топленае масла не менш каштоўна, так як у працэсе апрацоўкі яно набывае аптымальны склад.
Склад масла гхи
Па сваёй малекулярнай структуры топленае масла гхи адрозніваецца ад іншых тлушчаў жывёльнага паходжання. Пры перетапливании з першапачатковага прадукту выдаляюцца шкодныя прымешкі, малочныя бялкі, цукар і вада, затое застаюцца:
- Вітамін Е - наймацнейшы антыаксідант.
- Вітамін А - не ўтрымоўваецца ні ў адным з ядомых алеяў акрамя гхи.
- Незаменныя тлустыя кіслоты - утрыманне линолиевой кіслаты - 4 - 5%.
Варта адзначыць тры асаблівасці складу алею гхи:
- прадукт не ўтрымлівае лактозу, таму яго могуць ужываць людзі з непераноснасцю гэтага вуглявода;
- тоўстыя кіслоты ў складзе топленага алею маюць кароткую хімічную ланцуг, таму лепш засвойваюцца арганізмам;
- бялковы казеін ў працэсе перетапливания алею выдаляецца, таму гхи бясшкодна для людзей з падвышаным халестэрынам.
Карысць і прымяненне алею гхи
Гаючыя ўласцівасці алею гхи дазваляюць выкарыстоўваць яго для:
- павышэння імунітэту ;
- запаволення дзеянні свабодных радыкалаў;
- паляпшэння стрававання;
- нармалізацыі абменных працэсаў;
- выводзін таксінаў і дзындраў;
- узбагачэння арганізма вітамінамі А, Е, тлустымі кіслотамі;
- стымуляцыі разумовай дзейнасці.
Для людзей з аслабленым імунітэтам карысны прыём алею гхи па раніцах ў спалучэнні з рэзкімі затаўкамі (фенхелем, кардамонам, шафранам), сухафруктамі, арэхамі, мёдам, ражанка. Пры гэтым сняданак не павінен ўключаць іншыя прадукты.
Для лячэння запаленчых працэсаў рэкамендуецца змазваць топленым маслам хворыя ўчасткі цела. А калі вы хочаце палепшыць страваванне, то перад трапезай і пасля трэба рассмактаць і праглынуць чайную лыжачку гхи. У перыяд эпідэмій грыпу і ВРВІ карысна змазваць алеем слізістую носа.
Існуе меркаванне, што лячэнне маслам гхи дасць вынік, калі чалавек прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты, у той час як ўжыванне мясных і рыбных страў, багатых тлушчамі, зводзіць на нішто карысныя ўласцівасці «вадкага золата».
На топленым масле зручна смажыць - тэмпература яго ўзгарання значна вышэй, чым у сланечнікавага ці сметанковага, таму ежа атрымліваецца не падгарэлай і больш карыснай. Таксама яго дадаюць у цеста. Дарэчы, фабрычнае т.зв. «Топленае масла» - зусім іншы прадукт.
Алей гхи ў касметалогіі
Гхи валодае выдатнымі сагравальнымі ўласцівасцямі, таму яго часта выкарыстоўваюць як аснову для масажнага алею. Акрамя таго, прадукт здольны выводзіць таксіны, робячы скуру аксаміцістай.
З гхи можна прыгатаваць маскі для асобы - ніжэй прыведзены найбольш простыя рэцэпты:
- Бульбяное пюрэ (2 лыжкі), куркуму (паўлыжкі) і алей гхи (паўлыжкі) злучыць. Кашыцу ў цёплым выглядзе нанесці на твар, трымаць 15 хвілін.
- Яблычнае пюрэ (2 лыжкі), мёд і гхи (па падлога-лыжкі) змяшаць, падцяпліць, нанесці на твар. Час вытрымкі - 15 мін.
Як прыгатаваць алей гхи?
Лепш за ўсё выкарыстоўваць для распальвання хатняе сметанковае масла. Калі ж бярэцца пакупной прадукт, то склад тлушчаў у ім павінен быць не менш за 82%. Чым якасней масла-аснова, тым лепей было атрымаецца гхи.
У рондальчык варта выкласці прадукт, паставіць на агонь, пачакаць, пакуль маса стане вадкай. Затым агонь памяншаюць, і вытрымліваюць прадукт на агні (без вечка), пакуль не стане бачна дно рондальчыкі. Паўкілаграма масла топіцца каля паўгадзіны - маса павінна стаць залацістай і празрыстай.
У працэсе падрыхтоўкі алею гхи будзе падымацца пенка - яе і усплывальныя цвёрдыя часцінкі трэба здымаць шумоўкай. Распалены прадукт працаджваюць праз друшляк, устеленный марляй.
Захоўваць гхи лепш у прахалодным і сухім месцы, тэрмін яго прыдатнасці - да некалькіх гадоў. З дзесяці пачкаў масла па 200 г атрымліваецца трохлітровы слоік гатовага прадукту.