Труфель лічыцца дэлікатэсам для гурманаў і самым дарагім грыбом ў свеце. Пладовыя цела труфеляў знаходзяцца глыбока пад зямлёй, для іх характэрная круглявая або клубнепадобных форма. Грыбы ўтвараюць микоризу з каранямі дрэў. Труфелі маюць больш за сотню разнавіднасцяў. Умоўна іх можна падзяліць на чорныя, якія сустракаюцца часцей, і белыя, больш рэдкія і таму больш шануюць.
Яны растуць у краінах з цёплым умераным кліматам. Іх вытворчасць распаўсюджана ў Францыі, Германіі, Іспаніі, Італіі, Партугаліі. Самымі каштоўнымі і дарагімі з'яўляюцца чорныя труфелі, якія здабываюць у Перигоре ў Францыі, і белыя, што растуць у П'емонце і Умбрыі ў Італіі. Многіх цікавіць пытанне: дзе расце грыб труфель ў Расеі?
Дзе ў Расіі расце белы труфель?
Гэты выгляд труфелі можна сустрэць рэдка, таму ён вельмі каштоўны. У Расеі ён расце ў сярэднім Паволжа, Уладзімірскай, Маскоўскай, Смаленскай, Тульскай, Арлоўскай абласцях. Белыя труфелі растуць з позняй восені да пачатку зімы.
Памер грыба складае да 15 см, вага - да 500 г, у глебе ён знаходзіцца на невялікай глыбіні - да 15 см. Знешне белы труфель падобны на тапінамбур , ён мае карычневую лупіну і светлую мякаць. Для труфелі характэрны больш мясной, чым грыбны густ і ярка выражаны водар.
Дзе ў Расіі расце чорны труфель?
Чорны труфель, які магчыма знайсці ў Расіі, называюць гадовым. Дзе ж расце ў Расіі гадовы труфель? Яго месцазнаходжаннем можна назваць Каўказ на ўзбярэжжы Чорнага мора. Ён аддае перавагу для росту вапнавыя глебы. Яго памеры дасягаюць 10 см, ён расце ў зямлі на глыбіні 10-15 см. Збіраюць гэты від труфелі ў канцы лета - пачатку восені.
У якіх лясах растуць труфелі ў Расеі?
Грыб труфелі аддае перавагу расці каля каранёў такіх дрэў: дуба, бярозы, граба, бука, арэха. Адпаведна сабраць іх можна ў лясах, дзе сустракаюцца такія віды дрэў. Найбольшая верагоднасць, што грыб труфель расце ў Расіі ў дубовых лясах.
Размнажэнне труфеляў ў прыродзе
У прыродзе труфелі размножваюцца не так, як іншыя грыбы, у якіх спрэчкі пераносяцца з дапамогай ветру або вады. Адзіны спосаб распаўсюджвання насення (міцэліем) труфелі адбываецца з дапамогай жывёл. Паколькі насенне знаходзяцца глыбока пад зямлёй, то жывёлы пераносяць іх, калі шукаюць грыбы.
Спосабы збору труфеляў
Для пошуку труфеляў выкарыстоўваюць спецыяльна навучаных жывёл - свіней ці сабак. Гэта лічыцца сапраўдным паляваннем, якая праводзіцца ў начны час, бо ўначы лепш чутны пах труфеляў. Можна паспрабаваць знайсці грыбы, арыентуючыся на шматлікія раі мошак над зямлёй. Калі выявіцца адзін труфель, то побач з ім аказваюцца яшчэ 5-6 грыбоў. Збор труфеляў ўяўляе сабой вельмі складаны працэс. Іх неабходна выкапаць і сабраць вельмі акуратна, імкнучыся не пашкодзіць як самі грыбы, так і карані дрэва, каля якога яны растуць.
вырошчванне труфеляў
Вырошчванне труфеляў на штучна створаных плантацыях -
Першы ўраджай атрымліваюць праз 6 гадоў. Збіраць грыбныя ўраджаі можна на працягу 25-30 гадоў. Яны будуць складаць да 15 кг труфеляў з аднаго гектара зямлі.
У Расіі тэхналогіі вырошчвання труфеляў не распаўсюджаны, гэты працэс характэрны для іншых краін.