Любая нацыянальная кухня - гэта спалучэнне кулінарных традыцый народаў, якія насяляюць гэтую краіну. Гэта можна сказаць і пра кухню Інданэзіі . Яна складаецца з некалькіх напрамкаў, якія былі першапачаткова ўласцівыя вызначаным народнай, але паступова ператварыліся ў агульнанацыянальныя. Акрамя таго, на інданэзійскія нацыянальныя кулінарныя традыцыі аказвалі ўплыў кухні іншых краін свету: арабская, індыйская, кітайская і нават еўрапейская.
Асаблівасці кухні Інданэзіі
Давайце даведаемся, чым унікальная кухня гэтай астраўной дзяржавы:
- Інданезія размяшчаецца на астравах , і практычна на кожным з іх ёсць свае асаблівасці. Напрыклад, на Балі жыхары аддаюць перавагу вострую ежу, закрашаны рэзкімі затаўкамі, а астраўляніны Явы амаль усе стравы запраўляюць салодкім соевым соусам. На Суматры какосавае малако выкарыстоўваецца і ў стравах, і ў падліўках, і як самастойны напой.
- Асновай нацыянальнай кухні Інданэзіі з'яўляецца мал. Гэтая важная складнік ежы ў Інданэзіі адлюстравана нават на гербе гэтай краіны.
- Для мясных страў выкарыстоўваецца свініна, але паколькі тут пражывае шмат мусульман, то замест гэтага віду мяса часцяком выкарыстоўваецца кураціна, рыба ці крэветкі.
- Абавязковай інгрэдыентам ў любым інданезійскім страве з'яўляюцца прыправы: розныя віды перцаў, гваздзік, кары, тамарынд, мушкатовы арэх, часнык, імбір і інш.
- Падаюцца шматлікія стравы ў Інданэзіі традыцыйна на бананавых лісці. Ад гэтага ежа набывае асаблівы смак, ды і глядзіцца на стале гэта вельмі арыгінальна.
- Нажы да стала ў Інданэзіі падаваць не прынята. Карэнныя жыхары аддаюць перавагу есці рукамі, але гасцям заўсёды прапануюць сталовыя прыборы.
Асноўныя стравы кухні Інданэзіі
Страву не мае патрэбы ў прадстаўленні або рэкламе, яго трэба проста паспрабаваць, каб скласці аб ім сваё меркаванне. А смачных страў у інданэзійскай кухні вельмі шмат. Вось толькі некаторыя з іх:
- Сатэ - мініяцюрныя шашлычков з мяса, рыбы, кураціны, замарынаваныя ў вострым соусе самбал, арахісавае ці любым іншым, і запечаныя на ражне.
- Ренданг - духмяная вострая ялавічына. Адрозніваецца арыгінальным густам, мяса вельмі мяккае і сакавітае.
- Смажаны рыс падаюць у якасці гарніру да гародніны, курыцы, морапрадуктам і як самастойнае страва.
- Наси равон - тушаная ялавічына з духмяным арэхавым прысмакам падаецца з рысам, а насычаны чорны колер мясу надае арэх келуак.
- Суправаджаецца бунтут - гэты суп са смажаных хвастоў буйвалаў сытны і да таго ж лічыцца вельмі карысным.
- Сиомэй - пельмені, у якіх начыннем выступае прыгатаваная на пару рыба. На гарнір да такой ежы ў Інданэзіі падаюць вараную бульбу, капусту, яйкі.
- Наси удук - страва з мяса, рысу, нарэзанага омлета, анчоўсаў, усе інгрэдыенты пакрываюцца рэзкім соусам самбал.
- Баксаў - фрыкадэлькі з мяса з даданнем сагавай або тапиоковой мукі, іх вараць або пякуць і падаюць з булёнам або лапшой.
- Отак-отак - страва з сечаных морапрадуктаў ці рыбы, запраўленых какосавым малаком, сумесь заварочваецца ў пальмавае лісце і абсмажваецца на вуглях.
- Гадоу-гадоу - салата з сырых або варанай гародніны з дадаткам тофу, тэмпе (цвёрдых прадуктаў ферментацыі соі), запраўленая арахісавае падліўкай.
Дэсерты ў кухні Інданэзіі
Ёсць у традыцыйнай інданэзійскай кухні і смачныя дэсерты:
- мартабак - папулярны салодкі дэсерт падобны на еўрапейскія бліны, начыннем ў ім можа быць шакалад, арэхі або сыр;
- писанг горенг - смачны дэсерт з смажанага у кляре банана, палітыя мёдам;
- бубур инжюн - салодкі пудынг з чорнага рысу, запраўляецца салодкім какосавым соусам, шарыкам марожанага і кавалачкамі садавіны;
- руджак - фруктовы дэсерт з ананаса, дыні, папаі, манга, мякаці маладога какоса, розных цытрусавых, залітых сіропам і прысыпанага цукрам, перцам, семем кунжуту.
безалкагольныя напоі
Традыцыйную кухню Інданэзіі немагчыма ўявіць без арыгінальных напояў:
- кактэйлі і настойкі з імбіра, какоса, арахіса, карыцы;
- кава з цукрам і малаком;
- чай - гарачы або астуджаны, а таксама бутыляваны, які ў апошні час стаў вельмі папулярным.
алкаголь
Нягледзячы на тое, што іслам забараняе ўжыванне спіртнога, турыст у Інданэзіі могуць паспрабаваць традыцыйныя алкагольныя напоі:
- тувак - пальмавае віно, якое мае крэпасць да 15%;
- арак - самагон крэпасцю да 40%;
- цяжар - салодкае віно з клейкага рысу;
- піва мясцовых гатункаў Anker, Bali Hai, Bintang.