Нацыянальная кухня Намібіі здзіўляе сваёй арыгінальнасцю і разнастайнасцю, нават нягледзячы на тое, што стагоддзямі развівалася ў самым жорсткім дэфіцыце вады і прадуктаў.
З прыходам каланізатараў асартымент нацыянальных страў Намібіі значна пашырыўся, а ўплыў ПАР яшчэ больш падфарбаваць яго. Разнастайнасць тутэйшай кухні складаюць стравы з мяса, выбар якога проста велізарны. Намібійскага рэстаратары прапануюць шмат еўрапейскай ежы і нават фастфуд, але ў апошні час сталі дадаваць у меню аўтэнтычныя стравы, гэта дае магчымасць турыстам паспрабаваць мясцовыя дэлікатэсы.
Традыцыйныя стравы Намібіі
Для падрыхтоўкі мясных страў кухары выкарыстоўваюць бараніну і ялавічыну, мяса кракадзіла, страуса, антылопы, зебры, іншых дзікіх птушак і жывёл. Спіс галоўных страў у кухні Намібіі:
- Маіс, або кукурузная каша - ежа №1 у Намібіі, яе падаюць практычна да любога стравы, і часта як самастойнае страва. Памол буйней называецца сэмп, драбней - тата.
- Шашлык з кракадзіла - сакавіты, далікатны і вельмі смачны. Мяса марынуюць з аліўкавым алеем, часныком, чырвоным перцам, спецыямі і падаюць з соусам сатана.
- Браайфлейс (барбекю) - афрыканскі шашлык. Раней гэта было проста смажанае мяса з кукурузнай кашай. Сёння стравы сталі вытанчаней: марынаванае мяса, кебаб або свіныя рэбры, а на гарнір падаюць смажаныя грыбы, гародніна і хлеб з зелянінай.
- Друэворс і ландьягер - цвёрдыя каўбасы са спецыямі з непаўторным густам. Першыя ўяўляюць сабой вяленыя каўбаскі з каляндрай, а другія - падвэнджаны каўбаскі з сумесі ялавічнага і свінога фаршу. У асноўным іх рыхтуюць на барбекю і падаюць да піва.
- Пойкикос - тушеные буйныя кавалкі мяса са спецыямі. Для падрыхтоўкі пойкикоса выкарыстоўваюць мяса дзічыны, ялавічыну або бараніну, і тушаць з гароднінай на адкрытым агні. Смак вельмі незвычайны дзякуючы унікальнай сумесі спецый і арэхаў.
- Боботи - мясная запяканка з фаршу ягняціны з даданнем сухафруктаў, арэхаў і спецый. Атрымліваецца вельмі смачнае і сытна страва, чымсьці якое нагадвае плоў.
- Билтонг або бельтонг - паўднёваафрыканская разнавіднасць вяленага мяса са спецыямі, часцей гэта мяса ялавічнае, але і з дзічыны яго таксама рыхтуюць. Гэта выдатная закуска да піва, віну або проста дэлікатэс.
- Раушфлейх - гэта вэнджанае ў дыме мяса, пышная закуска з непаўторным водарам. Для падрыхтоўкі яе могуць выкарыстоўваць цалкам любое мяса.
- Умнгкушо - гэта рагу з здробненых кукурузных зерня, сметанковага масла, салодкіх бабоў, бульбы, рэпчатай цыбулі, чырвонага перцу і цытрыны.
- Шакалака - вельмі востры агародніннай салата, які ўжываюць як у халодным, так і ў гарачым выглядзе, або як барбекю-соус. У складзе салаты ёсць капуста, таматы, моркву, бабы, гарох, імбір, часнык, каляндра і перац чылі.
- Камерунскі кары з кускус - ўзрушаючае да спадобы і вельмі сытна страва, якое карыстаецца ў Намібіі вялікім попытам. Рыхтавацца можа як з мясам, так і без яго. Асноўнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца пшанічная каша, кары, кешью і травы.
- Дзічыну, смажаная на вуглях - тут засталося толькі выбраць, што менавіта хочацца паспрабаваць, ад мяса зебры або антылопы да грудкі страуса. У любым выпадку гэта будзе смачна і незвычайна. Не менш, чым каўбаса з мяса антылопы.
- Морапрадукты - самыя свежыя і на любы густ. Дары акіянаў і мораў можна паспрабаваць практычна ў любым рэстаране або кафэ. Вам прапануюць кальмараў, вустрыц, мідый, амараў, крэветак, таксама разнастайныя віды рыб.
Напоі і дэсерты Намібіі
Самым традыцыйным напоем Намібіі з'яўляецца мясцовае імбірнае піва гатункаў Windhoek і «Тафель», таксама вырабляецца шмат хатняга піва з вельмі добрай рэпутацыяй. З вінаграднікаў Намібіі атрымліваецца Смачная віно «Коламбрэ» і «Кабернэ». Па гусце шматлікім прыйдзецца намібійскага граппа «Крышталь-Келлерай». Таксама можна паспрабаваць больш экзатычнае кавуновае віно - Матакі. Для аматараў напояў мацней рэкамендуецца выпрабаваць пальмавы самагонку уаленде. Спіртныя напоі і піва прадаюцца толькі ў спецыяльных крамах ва ўсе дні акрамя выхадных, і толькі асобам з 18 гадоў.
Вялікай папулярнасцю карыстаюцца дэсерты з яблыкаў. Тут нават штогод праходзіць конкурс на лепшы рэцэпт, а дэсерт-пераможца ўключаецца ў меню гатэляў класа люкс Віндхуку . У сталіцы Намібіі вырабляюць вельмі смачны шакалад «Спрингер».
Самая незвычайная ежа Намібіі
Аб нацыянальнай і традыцыйнай кухні расказана шмат, але кухня Намібіі можа здзівіць сваіх гасцей і вельмі своеасаблівымі стравамі. Вось невялікі іх спіс:
- жаба-бык лічыцца далікатэсных стравай, намибийцы ўжываюць у ежу усе часткі жабы, акрамя ўнутраных органаў. Небяспеку тоіць жабіныя скура, якая змяшчае яд, небяспечны для печані чалавека;
- машонж - гэта прыгатаваныя вусеня mashonzha з даданнем чырвонага перцу. Рызыкнуўшы паспытаць гэтую страву, папытаеце кухары дадаць трохі арахіса. Атрымаецца цікавы густ, хоць самі вусеня трохі жылістыя;
- чарвячкі мопане, смажаныя на грылі ў пальмавага алею - адно з найлюбых страў Нэльсана Мандэлы;
- смажаная саранча - храбусткая, як чыпсы, мясцовыя вельмі любяць гэтую страву, і лічыцца што яно багата пратэінамі;
- яйкі тэрмітаў - рыхтуюцца на пару ў бананавых лісці з даданнем свінога фаршу і спецый. Іншы варыянт - проста смажаныя тэрміты з соллю.
Кухня Намібіі свежая, простая, здаровая і па-афрыканскіх энергічная. Тут няма Халадцоў, жэле і ювелірна ўпрыгожаных страў. Затое чаго толькі каштуе паесці шашлычок на свежым паветры, слухаючы патрэскванне вогнішча і гледзячы на прыгожы афрыканскі закат!