Ні адно свята ў сем'ях з дзеткамі не абыходзіцца без салодкага стала. Яшчэ нядаўна нашы мамы рыхтавалі тарты дома, куплялася выпечка рэдка, ды і не было такога выбару. Сёння ж усё кардынальна змянілася: калі раней пакупной торт выклікаў шмат радасці, то зараз сапраўдным святам стала хатняя выпечка. Аднак пры невялікім вопыце і жаданні ўсё мудрасьці кандытара пад сілу адолець кожнай гаспадыні, а з наборам кандытарскіх інструментаў мы пазнаёмімся ніжэй.
Асноўныя кандытарскія інструменты і аксэсуары
Пералічыць усіх памочнікаў прафесійнага кандытара проста немагчыма, ды ўсе яны вам і не спатрэбяцца. Што тычыцца асноўных кандытарскіх інструментаў, то з іх варта набыць наступныя:
- У працы непасрэдна з тэстам вам не абысціся без формаў для выпечкі. Іх існуе цэлае мноства, разборных і літых, разнастайных формаў і памераў. Ёсць выдатныя наборы з адзінак аднолькавай формы трох-чатырох памераў, вельмі зручна для гатавання тартоў ў некалькі ярусаў. Сюды ж мы аднясем формы пад кексы з металу і сілікону, невялікія формачкі для печыва і плунжеры.
- Асобнай групай вылучым разнастайныя кандытарскія інструменты для ўпрыгожвання торта. Вядома ж гаворка ідзе пра кандытарскім мяшку з асадкамі, яго з поспехам заменіць шпрыц. Калі вы вырашылі падысці да справы грунтоўна, звярніце ўвагу на наборныя скрабкі, якімі афармляюць тарцы тартоў. Ёсць мноства кандытарскіх інструментаў для ўпрыгожвання торта, прызначаных для працы з такімі матэрыяламі, як масціка і марцыпан. Сіліконавая качалку, спецыяльныя лапаткі і утюжком для разглажіванія масцікі, існуюць нават стэкі і разакі пад фігурныя фальбоны з масцікі.
- Кандытарскія інструменты і аксэсуары для фарміравання аб'ёмных упрыгожванняў таксама вылучаюць у асобную групу. Далёка не ўсім атрымоўваецца з імі справіцца ў хатніх умовах, але прасторы інтэрнэту мільгаюць майстар класамі, так што ёсць сэнс паспрабаваць сфармаваць кветка з крэму. Існуюць кандытарскія гваздзікі з падстаўкай, спецыяльныя ўвагнутыя формы пад вывядзенне пялёсткаў. Для такога дэкору існуюць спецыяльныя складаныя наканечнікі, якія адным націскам фармуюць адразу цэлы кветка.
| | | |
| | | |
| | | |
Гэта асноўныя кандытарскія інструменты, якія нескладана знайсці на кухні ў радавы гаспадыні. Менавіта гэты мінімум дазволіць вам стварыць асноўныя элементы для дэкарыравання тартоў , а таксама прыгатаваць нешта арыгінальнае.