Гэты графін мае адмысловую форму і прызначаны для насычэння віна кіслародам, падачы яго да стала. Такая падача напою не толькі паляпшае яго густ, але і дазваляе зрабіць яго больш насычаным і духмяным.
Для чаго патрэбен декантер?
Графін для віна декантер выкарыстоўваюць як для старога, так і маладога віна. Пры пераліванні віно падвяргаюць аэрацыі. У выніку густ становіцца больш яркім, водар глыбокім, з'яўляюцца аксаміцісты ноткі, віно цалкам раскрываецца.
Усе гэтыя якасці забяспечвае правільны падбор плошчы судакранання віна з паветрам. Менавіта таму пасудзіна для віна декантер мае характэрную форму: рыльца лейкападобнае, ніжняя частка патоўшчаная. Ёсць і больш складаныя, мудрагелістыя формы, па якіх віно паступова перацякае па спіралі ў ніжнюю частку і насычаецца кіслародам.
Для старога віна выкарыстоўваюць адмысловую форму. У працэсе захоўвання яно паспявае насыціцца кіслародам, так што тут трэба посуд шарападобнай формы з даволі вузкім горлышком. Таксама падыдуць уткообразные формы ці падобныя на графін. Асноўная мэта - не даць віну даткнуцца з паветрам. Часта маладое віно декантируют за некалькі гадзін да падачы, а старое насупраць непасрэдна перад падачай.
Карыстацца декантером для напояў дастаткова проста. Перад выкарыстаннем невялікай колькасцю віна спалоскваюць збан. Зараз трэба акуратна па сценках пасудзіны пераліць напой і пакінуць на дне бутэлькі прыкладна тры сталовыя лыжкі. Гэта дазволіць аддзяліць асадак. Ужыць увесь налітае віно варта за дзень.
Як выбраць декантер?
Самым лепшым па гэты дзень прынята лічыць крыштальны декантер. Выбіраць такі посуд варта паводле таго, якое менавіта віно збіраецеся туды наліць.
- Маладыя віна разліваюць у збаны з шырокім воронкоподобным горлышком і пузатай ніжняй часткай. Старыя вытрыманыя напоі маюць патрэбу ў раскрыцці таму для іх варта падбіраць мадэлі з вузкім горлышком і формай блізкай да класічнага графіна.
- Декантер для напояў "капрызных" тыпу ружовага бургундскага павінен быць у форме вазы або амфары. Таксама варта пашукаць мадэлі з вечкам, калі вы хочаце адкрыць бутэльку белага. Для аматараў портвейна ёсць спецыяльныя формы, якія нагадваюць штопар, дзе напой можа захоўвацца даволі працяглы час.
- Кошт декантера для віна залежыць не толькі ад складанасці вырабу і маркі вытворцы. Самыя простыя, якія можна выкарыстоўваць у хатніх умовах час ад часу, абыдуцца прыкладна ў $ 50-60. А вось самыя вытанчаныя мадэлі для прафесійнага выкарыстання каштуюць парадку $ 1000.
- Што да матэрыялу вырабу, то ён павінен падкрэсліваць добрыя якасці напою: самыя лепшыя мадэлі вырабляюць з крышталя, шкло высокай якасці таксама актыўна выкарыстоўваецца.
- Для знатакоў выдатнага ёсць мадэлі з срэбрам або даданнем барыю. Ёсць як функцыянальныя, так і дэкаратыўныя віды. для
вырабу выкарыстоўваюць толькі нейтральныя матэрыялы, якія не будуць уступаць у рэакцыю: золата, срэбра, Мельхіёр.
Графін декантер - вучымся правільна даглядаць
Мыць гэты посуд у посудамыйнай машыне нельга. Замест гэтага выкарыстоўваюць толькі спецыяльныя прыстасаванні. Да прыкладу, тонкія ёршыкі з шчацінкамі або шарыкі. Перад тым, як мыць декантеры, варта падрыхтаваць вычышчаную ваду і толькі спецыялізаваныя мыйныя сродкі.
Лепш за ўсё чысціць графін для віна декантер нейтральнымі сродкамі. Праціраюць посуд толькі звонку пры дапамозе сурвэткі-ручніка. Пасля ачысткі графін сушаць на спецыяльных вертыкальных загваздках пад невялікім нахілам. Вада сцякае і ня застойваецца. Захоўваць декантер для віна лепш таксама ў такім становішчы асобна ад астатняй посуду.