Часам ствараецца ўражанне, што час ня падуладна над чыгуннымі патэльнямі . Па заканчэнні 5, 10 і нават 20 гадоў яны ўсе таксама добра выконваюць свае функцыі і застаюцца лепшымі памочнікамі ў гатаванні ежы. Аднак пры няправільнай эксплуатацыі выраб можа паддацца карозіі, што адаб'ецца на якасці прыгатаванай ежы. Чаму іржавее чыгунная патэльня і што рабіць у выпадку псуты гэтак каштоўнай посуду? Пра гэта ніжэй.
Прычыны карозіі чыгуну
Паверхню патэльні з чыгуну пакрыта маленькімі порамі, якія з'явіліся яшчэ на заводзе падчас астывання металу. Гэтыя пары і з'яўляюцца самым уразлівым месцам посуду - калі патэльня не пакрытая адмысловай змазкай, то ёсць вялікая рызыка з'яўлення іржы. Каб ачысціць метал ад карозіі, у новую посуд трэба наліць расліннага алею і змясціць яе ў нагрэтую да 170-180 ° С духоўку на 40 хвілін. Алей пры гэтым абвугліў і ўтварае ахоўнае пакрыццё, якое не дапусціць пригорания ежы і з'яўлення іржы.
Калі вы хочаце, каб чыгунная патэльня служыла вам доўгія гады, то прытрымлівайцеся такім рэкамендацый:
- не захоўвайце ў ёй ежу;
- ня чысціце яе абразіўнымі чысцяць сродкамі і ня працірайце металічнымі губкамі;
- ня замочвайце яе надоўга ў вадзе;
- пасля мыцця працірайце паверхню посуду насуха або пакідайце яе сохнуць на ў адкрытым месцы;
- не захоўвайце посуд у закрытых вільготных памяшканнях.
Таксама карысна ведаць, што чыгунныя вырабы не баяцца металічных кухонных інструментаў. Таму можаце смела карыстацца лапаткамі, відэльцамі і лыжкамі.
Метады барацьбы з якая з'явілася іржой
Дапусцім, вы не былі знаёмыя з асаблівасцямі эксплуатацыі чыгуннай посуду і дапусцілі шэраг памылак, пасля якіх пачалася карозія. Як паступіць у дадзенай сітуацыі? У гэтым выпадку трэба прытрымлівацца такой інструкцыі:
- Пачысціце чыгун шчоткай з мылам. Пласт іржы павінен быць цалкам выдалены.
- Вытрыце патэльню насуха і засыпце ў яе соль. Загартаваць яе на пліце на працягу 1-1,5 гадзіны. Выключыце печ і пакіньце патэльню да поўнага астывання. Соль не высыпалася.
- Прамыйце выраб цёплай вадой. Вышмаруйце яго сланечнікавым алеем і прагрэйце ў духоўцы / на пліце на працягу 1 гадзіны. Калі падчас гартаванні з'явіцца дым, то проста адкрыйце фортачкі і ўключыце выцяжку. Пліту пры гэтым не выключайце.
Пасля таго, як гэтыя працэдуры будуць зробленыя, на паверхні чыгуну з'явіцца антіпрігарная пласт, які не дапусціць прыліпання ежы і ўзнікнення іржы.