Калі вам патрэбен нож для рэзкі сыру, то да яго выбару трэба падыходзіць адказна, бо сапраўдныя сырныя гурманы ўпэўненыя, што густ гэтага далікатэсу вельмі лёгка сапсаваць. Для гэтага яго проста дастаткова няправільна парэзаць. У дадзеным матэрыяле мы паспрабуем разгледзець мадэлі нажоў для рэзкі розных відаў сыру, і вызначыць, якія віды найбольш карысныя ў гаспадарцы.
віды нажоў
Выбар нажа павінен грунтавацца на вашых прыхільнасцях, а дакладней, ад кансістэнцыі упадабанага вамі гатунку. Не ведаеце, як павінен выглядаць нож для нарэзкі сыру, і як ім карыстацца? Давайце разбірацца.
Існуе некалькі асноўных відаў такіх нажоў:
- таркі;
- двухручныя (галандскія);
- нажы з паветранымі кішэнямі;
- нажы-відэльцы;
- слайсеры;
- нажы-струны (драцяныя).
| | | |
| | | |
Па-першае, вы павінны памятаць, што для самых цвёрдых гатункаў прадукту выкарыстоўваюць выключна таркі і слайсеры, для менш цвёрдых - вялікія галандскія і ўсе тыя ж слайсеры, для рэзкі мяккіх гатункаў лепш набыць востры нож з паветранымі кішэнямі, ну, а для сапраўднага сыру з цвіллю - толькі драцяны нож.
Вострыя нажы для сыру спецыяльна робяцца з паветранымі кішэнямі, іх выкарыстоўваюць для якаснай нарэзкі мяккіх гатункаў. Каб лусты не гублялі формы, у лязе ёсць адмысловыя паглыбленні. Зрэз, зроблены з дапамогай такога нажа, заўсёды атрымліваецца роўным і выразна вертыкальным.
Сучасныя нажы-слайсеры прынята выкарыстоўваць для нарэзкі цвёрдых гатункаў сыру на лустачкі. Лусты, якія будуць атрымлівацца пры нарэзцы гэтым нажом, літаральна прасвечваюцца, яны маюць зусім аднолькавы памер і таўшчыню. На многіх мадэлях Слайсер прадугледжана рэгуляванне таўшчыні нарэзкі.
Аматарам рокфора абавязкова спатрэбіцца спецыяльны нож для сыра. Лепш за ўсё падыдзе струнны. Ён можа мець дугападобную форму ручкі (ці дзве маленькіх дзяржальні), да якой мацуецца струна. Нож-струна з двума дзяржальнямі працуе па прынцыпе пятлі, ён лёгка ўразаецца ў мяккі сыр. Для рэзкі гатункаў з цвіллю неабходны менавіта такі нож. Калі рэзаць такі сыр звычайным нажом, то парушаецца структура і цвілі, і сыру.
Нажы-відэльцы выкарыстоўваюць для пераноскі Ломаця і кавалачкаў з адной талеркі на іншую. Яны могуць выглядаць як нажы звычайнай формы, а таксама пахадзіць на відэлец з двума зубцамі.
Вельмі папулярны і двухручны нож для сыра, але мала хто ведае, што яго карані «растуць» з Галандыі. Менавіта ў гэтай краіне ён упершыню стаў выкарыстоўвацца для нарэзкі далікатэсу вялікімі кавалкамі, а таксама для таго, каб рэзаць галоўкі цалкам.