Давайце пазнаёмімся з сапраўдным цудам сучаснай прамысловасці - вакуумным кантэйнерам для прадуктаў. У параўнанні з захоўваннем ў звычайнай тары ён валодае масай пераваг:
- павялічвае тэрміны захоўвання ў разы;
- дае магчымасць рыхтаваць радзей, захоўваючы пры гэтым прадукты свежымі;
- у некаторых выпадках дазваляе абыйсціся без маразільнай камеры;
- з поспехам замяняе хлебніцы і маринатор.
Каб скарыстацца такім кантэйнерам, у яго трэба скласці прадукты, накрыць вечкам і адпампаваць паветра. У большасці мадэляў гэта робіцца з дапамогай помпы. Паветра, а дакладней, які змяшчаецца ў ім кісларод, з'яўляецца асяроддзем для размнажэння бактэрый. А выдаляючы паветра з закрытай ёмістасці, мы пазбаўляем гэтых мікраарганізмаў ежы, і яны гінуць. Менавіта таму ежа, якая захоўваецца ў вакууме, не псуецца доўгі час, а на зрэзах прадуктаў не ўтворыцца скарыначка.
Колькасць паветра, які можна выдаліць з кантэйнера, прама прапарцыйна якасці помпы. 100% кіслароду адпампаваць, вядома, не атрымаецца, таму працягласць і якасць захоўвання ежы залежыць ад надзейнасці сістэмы герметызацыі такой ёмістасці.
Віды вакуумных кантэйнераў для харчовых прадуктаў
Пры куплі кантэйнера людзі нярэдка арыентуюцца толькі на кошт і знешні выгляд. А між тым будзе не лішнім ведаць, што ўсе вакуумныя ёмістасці дзеляцца на тры катэгорыі, якія адрозніваюцца спосабам адпампоўкі паветра:
Самыя простыя мадэлі ствараюць вакуум ўнутры кантэйнера простым націскам на цэнтр вечка. Аднак, як вы разумееце, адпампаваць усё паветра з дапамогай такой маніпуляцыі наўрад ці ўдасца, таму нельга сказаць, што ў такім посудзе будзе поўны вакуум. Захоўваць ежу там не варта занадта доўга: тэрмін захоўвання большасці прадуктаў падаўжаецца прыкладна ўдвая. З плюсаў гэтых мадэляў адзначым іх таннасць і магчымасць выкарыстоўваць у маразільніку і ЗВЧ-печах.
Выкарыстоўваючы вакуумныя кантэйнеры для прадуктаў з помпай, можна падоўжыць тэрмін іх захоўвання ў 4 і больш разоў. Помпа умантаваны ў вечка кантэйнера, ён якасна і надзейна адпампоўвае паветра, гарантуючы высокую ступень вакуумавання. Тара з убудаваным у вечка помпай мае адносна невысокую цану, а яшчэ яна зручная і мабільная.
Чаго не скажаш пра трэцюю разнавіднасці - кантэйнерах з прыкладзеным (не убудаваным) помпай. Гэта прылада дае максімальна магчымую адпампоўку паветра, але варта яно далёка не танна (так, вакуумныя кантэйнеры для захоўвання прадуктаў «Zepter» або «Breeze» коштам не менш 500-600 у.а.). Да таго ж такія кантэйнеры сілкуюцца ад электрычнасці і маюць даволі вялікія габарыты.
Адрозніваюцца кантэйнеры па матэрыяле і выкананы з пластыка або шкла. Апошнія больш экалагічныя, аднак яны больш цяжкія. Цікавым варыянтам з'яўляецца вакуумирующая вечка на звычайную шкляны слоік. Такія прыстасаванні працуюць адносна стабільна, а вось сама форма ёмістасці не асоба зручная для захоўвання ежы.
З дадатковых функцый на выбар можа паўплываць наяўнасць індыкатара стану вакууму, а таксама каляндар для ўстаноўкі тэрмінаў захоўвання. Што характэрна, вакуумныя кантэйнеры выкарыстоўваюць не толькі для захоўвання прадуктаў.
Захоўваць харчовыя прадукты ў вакуумных кантэйнерах варта пры той жа тэмпературы, што і ў звычайных. Напрыклад, хлеб у халадзільнік ставіць не трэба, а вось мяса, малочныя вырабы, рыбу - абавязкова. Зеляніна, ягады, садавіна і свежыя гародніна пажадана захоўваць пры тэмпературы 14-15 ° С.