Многія майстрыхі ў кулінарнай справе ўпрыгожваюць тарты масцікай . Гэта модна, прыгожа і, акрамя таго, вельмі смачна. Для працы з гэтым цікавым матэрыялам выкарыстоўваюцца розныя прылады: вырубкі, плунжеры, пэчворк і спецыяльныя формы. Апошнія таксама называюцца Молдзена, яны неабходныя для стварэння аб'ёмных малюнкаў з масцікі рознага памеру і абрысаў. Такім чынам, давайце разгледзім, якімі бываюць формы для цукровай масцікі і як імі карыстацца.
Віды кандытарскіх формаў для масцікі
Існуюць дзве разнавіднасці Молдзена - пластыкавыя і сіліконавыя. Кожная з іх мае свае асаблівасці.
Так, сіліконавыя формы для масцікі вельмі гнуткія, з імі зручна працаваць. Сілікон - сапраўдная знаходка для кулінараў, бо ён вытрымлівае як мінусавыя, так і плюсавыя тэмпературы. Дзякуючы гэтаму Молдзена для масцікі можна выкарыстоўваць таксама для адліўкі шакаладу і падрыхтоўкі лёду.
Што тычыцца пластыкавых формаў для масцікі, яны не менш добрыя, чым сіліконавыя. Такія Молдзена вырабляюцца з харчовай пластыка, яны бяспечныя і надзейныя. А вялікая разнастайнасць формаў дазваляе зрабіць з масцікі фігуркі для ўпрыгожвання любога торта. Гэта вясельныя, дзіцячыя, навагоднія і велікодныя атрыбуты, а таксама разнастайныя кветкі, матылі, лісцікі і бардзюры, якія падыдуць для любой тэматыкі.
Як працаваць з формамі для масцікі?
Каб зрабіць масціку ў форме, трэба:
- вымыць і высушыць Молдзена;
- прысыпаць яго крухмалам;
- напоўніць гатовай цукровай масцікай (пакупной або самаробнай);
- абрэзаць лішкі масцікі вострым нажом;
- паставіць на 3-5 секунд у мікрахвалёўку для таго, каб масціка расцяклося і запоўніла ўсе выгібы формы;
- калі маса астыне, можна паставіць форму ў маразільную камеру на 10-30 хвілін (у залежнасці ад памераў формы);
- пасля маразілкі масціка дубянее, і выцягнуць яе з формы, як правіла, не складае працы;
- размалёўваць атрыманую фігурку можна, як толькі яна зноў стане пакаёвай тэмпературы.
Калі вы карыстаецеся 3D-Молдзена, варта адразу напоўніць абедзве палоўкі формы масцікай, затым склеіць іх з дапамогай вады і затым сушыць (замарожваць).
Ніколі не забывайце прысыпаць ёмістасць крухмалам альбо цукровай пудрай каб пазбегнуць прыліпання масцікі.
| | | |
| | | |
| | | |
