Кухня Танзаніі

Нацыянальная кухня Танзаніі прыцягвае наведвальнікаў сваёй разнастайнасцю страў, традыцыйных для ўсходнеафрыканскіх краін. У Танзанійскі кухні прысутнічае спалучэнне прадуктаў расліннага паходжання з прадуктамі, якія атрымліваюцца з дзікага свету. Неабходна адзначыць, што на гастранамічныя перавагі жыхароў узбярэжжа аказала ўплыў кухня еўрапейскіх краін (напрыклад, Вялікабрытаніі, Турцыі), а на востраве Занзыбар вы можаце ўбачыць спалучэнне кулінарных традыцый афрыканцаў, арабаў і персаў. Рэцэпты кухні Танзаніі даволі простыя ў падрыхтоўцы і выглядаюць вельмі апетытна.

Мясныя і рыбныя стравы

У Танзаніі вам прапануюць паспрабаваць многія экзатычныя віды мяса, да прыкладу, біфштэкс з мяса буйвала, спякотнае з страуса, філе антылопы, тушанае мяса слана і кракадзіла, смажаныя тэрміты і саранчу. Свіное і ялавічнае мяса ў Танзаніі менш распаўсюджаныя, паколькі гэтыя гатункі лічацца дарагімі. У параўнанні з імі танзанийцы аддаюць перавагу казляціну. Яна значна танней, і стравы з казляціны ўваходзяць у лік самых важных страў Танзанійскі кухні. Да распаўсюджаным страў з мяса ў Танзаніі таксама варта аднесці запечаную ў цесцю дзічыну, цяляціну з гароднінай і каўбаскі-грыль з розных відаў мяса.

Для тых, хто аддае перавагу стравы з птушкі, у меню амаль заўсёды прысутнічае традыцыйнае страва, званае «ньям-куку», гэта смажаная курыца. Часта ў рэстаранах можна сустрэць тушеную ў какосавым малацэ качку (страва называецца «даклинг-дар-эс-салам») і курыны суп-пюрэ з зялёным гарошкам.

Стравы з морапрадуктаў і рыбы прадстаўлены запечанай у бананавых лісці або смажанай на вуглях рыбай, рагу з васьміногаў, смажанымі з лімонам крэветкамі, амарамі, вустрыцамі, ракавінкамі. Да іх амаль заўсёды ў дадатак ідзе салата з марскіх водарасцяў, а таксама свежыя садавіна і гародніна на выбар.

Гарнірам да страў з мяса і птушкі з'яўляецца густая каша угали, якая рыхтуецца з розных збожжавых культур. Яна можа падавацца на стол як у рассыпістую выглядзе, так і ў выглядзе невялікіх абсмаленых шарыкаў. Акрамя угали, у якасці гарніру ў кухні Танзаніі выкарыстоўваецца кукуруза, рыс, бабовыя і розныя карэнні, салёная капуста і бульбу.

У Танзаніі растуць несалодкія бананы, якія складаюць аснову штодзённых страў. Гэтыя бананы чымсьці нагадваюць бульбу, і вельмі часта ў якасці гарніру выкарыстоўваюць менавіта іх. Сярод спосабаў прыгатавання бананаў сустракаюцца жарка, тушэнне, пагоня і запяканне ў печы разам з мясам і арахіс. Звярніце ўвагу на вельмі папулярнае ў Танзаніі страва - тушанае мяса з бананамі, называецца яно «ньям-на-ндизи».

Напоі, дэсерты і соусы

Уплывам індыйскіх кулінарных традыцый можна растлумачыць шырокае распаўсюджванне ў Танзаніі соусаў і спецый, напрыклад, кары. Да абеду і вячэры падаюцца таксама збожжавыя аладкі, хлеб «наан» або «чапаці», блінцы «Самаса». Хлеб «чапаці» можа падавацца і на салодкае, для гэтага яго згортваюць і багата прамазваюць мёдам або джэмам.

Мёд атрымаў шырокае прызнанне ў Танзанійскі кухні, ён з'яўляецца асновай для падрыхтоўкі рознага выгляду прысмакаў. З дэсертаў варта звярнуць увагу на «маандази» і пірожныя з заварным крэмам з бананаў, а таксама фруктовае марозіва, міндальнага-кававы дэсерт халу, пончыкі.

Сярод прадстаўленых у меню напояў ёсць традыцыйныя чай і кава, сокі са лёдам. Чай падаюць па брытанскай традыцыі, з малаком і цукрам, а прапанаваны кава заўсёды выдатнай якасці, паколькі Танзанія адносіцца да ліку краін-лідэраў па экспарце кавы і гарбаты.

Асобна варта адзначыць алкагольныя напоі. Тут іх вырабляецца вялікая колькасць. Вельмі папулярным з'яўляецца мясцовае піва, яно нядорага варта і вельмі смачнае. Паспрабуйце маркі Safari, Kilimanjaro, Serengeti. З іншых алкагольных напояў найбольшым попытам карыстаецца мясцовая гарэлка "коньяги", якая вырабляецца з папаі, лікёры "Африкоко" і "Амарула", а таксама віна "Додома". Звяртаем увагу, што ў Танзаніі ў любым гатэлі і краме вы можаце набыць імпартныя алкагольныя напоі, нягледзячы на моцны ўплыў ісламскіх традыцый.

З безалкагольных напояў раім паспрабаваць тонік Krest. Ваду рэкамендуецца піць толькі бутыляваную з супермаркета, любую іншую абавязкова кіпяціць або абеззаражваць іншымі спосабамі.

Некалькі слоў пра традыцыі ў Танзаніі

1. Каб не разгубіцца, робячы заказ ў мясцовым рэстаране, зусім неабавязкова ведаць мову суахілі. Проста запомніце, што назвы ўсіх мясных страў пачынаюцца са слова «ньям», напрыклад ўжо згадвальныя раней у артыкуле «ньям-на-ндизи» і «ньям-куку», што азначае тушанае мяса з бананамі і смажаную курыцу, адпаведна, а вось назва «ньям-нкомбе» мае на ўвазе пад сабой смажаную ялавічыну.
2. Танзанийцы ядуць рукамі, склаўшы тры пальцы левай рукі. Аднак у рэстаранах наведвальнікам заўсёды падаюць прыборы.
3. На стале звычайна прысутнічаюць маладыя ўцёкі гваздзікі, якая дапамагае не толькі асвяжыць рот перад ежай, але і паляпшае здольнасць раскрываць густ кожнай стравы.
4. У рэстаранах і кафэ ў Танзаніі ціхая і прыміраванае абстаноўка, добразычлівае стаўленне да кліентаў і павольнае выкананне заказаў. Апошні факт неабходна ўлічыць, калі вы хочаце хутка перакусіць. У гэтым выпадку варта адмовіцца ад наведвання рэстарана і купіць прадукты ў супермаркеце ці на рынку.

Дзе паесці ў Танзаніі?

Для таго, каб здаволіць голад, вы можаце наведаць рэстараны пры гатэлях і гандлёвых цэнтрах у гарадах Танзаніі. У іх, як правіла, прадстаўлены шырокі асартымент як мясцовых страў, так і традыцыйных страў, у тым ліку еўрапейскай кухні. Ёсць у Танзаніі таксама кафэ, рыбныя рэстараны і месцы для вегетарыянцаў.

Ужо які атрымаў шырокае прызнанне ў турыстаў у Танзаніі гастранамічны тур дазволіць вам пабываць на выспе Занзібар , наведаць мясцовы рынак, купіць на ім усё неабходнае для падрыхтоўкі экзатычных страў, а затым паўдзельнічаць у стварэнні кулінарных шэдэўраў. Вы навучыцеся рыхтаваць, напрыклад, рыс з разынкамі і рэзкімі затаўкамі, а таксама страва з ялавічнай печані, мовы і сэрцы, званае sorpotel.