Напярэдадні зімовых святаў мозг настойліва тэрарызуюць дзве думкі: «У чым сустракаць?» І «Што прыгатаваць на Новы год?». І калі ў першым пытанні мы вас цяпер не дарадчыкі, то з другой праблемай паспрабуем разабрацца.
Калі вы штогод прыслухоўваецеся да рэкамендацый астролагаў, то ведаеце - рыхтаваць на Новы год трэба тое, што падабацца знаку надыходзячага года, а галоўнае, святочны стол павінен радаваць вока сваёй разнастайнасцю. А што мы звычайна рыхтуем да Новага года? Вядомыя на ўсю краіну салаты, чысцім мандарыны ды разліваем па куфлях шампанскае? Гэта ўсё добра, але не варта баяцца новых, можа быць незвычайных рэцэптаў. А таксама спыніце прымушаць стол цяжкай ежай, пасля якой не толькі вока ня радуецца уласнай постаці, але і самаадчуванне не самае добрае. Можна ж прыгатаваць на Новы год тое, што не толькі прыйдзецца даспадобы знаку года, але і не прымусіць вас раніцай шкадаваць аб пераяданне.
Такім чынам, на Новы год рыхтуем толькі лёгкую ежу, не забываючы упрыгожваць стравы. А што ў нас традыцыйна лічыцца самым лёгкім? Правільна, гародніна і рыба, няма, пра мяса і прысмакі таксама забываць не варта, але стараемся рабіць іх ня насычанымі тлушчам і іншымі не карысна. Рыбка сама па сабе добрая, а калі прыгатаваць на Новы год з чырвонай рыбы рулеты з сырам і зелянінай, то гэтая закуска спадабацца гасцям так, што пра «Аліўе» ніхто і не ўспомніць.
Не можаце без мясной, і думаеце, што рыхтаваць на Новы год з ялавічыны? Паспрабуйце зрабіць цяляціну ў вінным соусе, з гарнірам з бульбы або сумесі гародніны, прыгатаваных на пару. Насуперак пафасным назовам, рыхтуецца гэта страва не складана, мяса марынуюць, абсмажваецца з усіх бакоў і даводзіцца да гатоўнасці ў духоўцы. Такі спосаб падрыхтоўкі робіць ялавічыну пяшчотнай і сакавітай, а вінны соус зробіць яго яшчэ больш смачным. Можна зрабіць арыгінальныя канапе з сырам, алівамі, вінаградам, ды і наогул усім, на што хопіць фантазіі. А яшчэ спрабуем парадаваць едакоў цікавымі бульбіны з сырнай начыннем з верхавінай з бекону. Для гэтага ў гатовай бульбе робім паглыбленне і засынаем цёрты сыр, абгортваюцца беконам і запякаць у духоўцы.
На салодкае выдатна падыдзе тварогавы торт без выпечкі, упрыгожаны кавалачкамі садавіны ці пяшчотны дэсерт «Цірамісу».
Хочаце здзівіць гасцей незвычайным кактэйлем, але не адчуваеце ў сабе таленту бармэна? Каб не вучыцца прыгожа падкідваць і лавіць бутэлькі з рознымі напоямі, рыхтуем да Новага года сорбет з цытрыны. Варым сіроп з вады і цукру, потым дадаем цытрынавую цэдру, цытрынавы сок, гарэлку і замарожваем. Праз некаторы час яго трэба дастаць з маразільнай камеры і добранька змяшаць, каб прыбраць кавалачкі лёду. Перад падачай дастаем гатовы сорбет з маразілкі і раскладваем па куфлях. Даліваюць у келіх шампанскае ці іншы напой і ўпрыгожваем лісточкамі мяты. Прыгожы і смачны напой стане выдатным дадаткам да вясёлай навагодняй ночы.
Але прасцей за ўсё ў пагоні за смачнай і лёгкай ежай на навагоднім стале прыйдзецца тым,
А галоўнае, ніколі не бойцеся фантазіяваць і ўвасабляць свае кулінарныя фантазіі ў жыццё. Бо кухня гэта месца, дзе можна раскрыць свой творчы патэнцыял, тут перад намі пакорліва схіляюць галовы мастакі і паэты. Арыгінальных страў і шчаслівых гасцей вам!