Дацкая кухня

Паколькі смакавыя прыхільнасці людзей моцна адрозніваюцца, варта пабольш даведацца пра тое, што ўяўляе сабой дацкая кухня, плануючы паездку менавіта ў гэтую дзяржаву на поўначы Еўропы. Мясцовыя кулінарныя традыцыі з'яўляюцца лагічным следствам размяшчэння краіны на паўвостраве Ютландыя, які абмываецца морам: рыба і морапрадукты тут у вялікай пашане. Не забываюць датчане і пра мясныя стравы. Бо высокакаларыйная бялковая ежа ва ўмовах халоднага і суровага клімату аказваецца неацэнным крыніцай пажыўных рэчываў для арганізма. Так што калі вы прыхільнік сытнай і пажыўнай ежы, рэцэпты дацкай кухні, якія адрозніваюцца вялікай разнастайнасцю, не пакінуць вас абыякавымі.

Акрамя мяса і рыбы, мясцовыя жыхары з задавальненнем пачастуюць вас малочнымі стравамі і эксклюзіўнымі прысмакамі. Пры гэтым якасці прадуктаў тут надаецца асаблівая ўвага.

Мясныя і рыбныя стравы

Пасля насычанага дня вам напэўна захочацца паласавацца нечым смачным для папаўнення запасаў энергіі. Для гэтага замоўце якое-небудзь мяса, якое займае асаблівае месца ў дацкай кухні. Сярод найбольш папулярных рэцэптаў адзначым:

Вам таксама варта паласавацца мясцовымі стравамі з рыбы і морапрадуктаў. Асабліва добра атрымоўваюцца мясцовым кулінарам:

Першыя стравы, гарніры і закускі

У кухні Даніі, як і ў іншых краінах, немагчыма ўявіць сабе сняданак, абед ці вячэру без лёгкіх, карысных і насычаных вітамінамі закусак, а таксама гарніраў, якія надаюць асаблівы смак кулінарным шэдэўраў з мяса і рыбы. Датчане любяць гарніры, якія падаюцца ў гарачым выглядзе: марынаваны або смажаны лук, запечаную альбо адварную бульбу, гарачую чырвоную капусту.

Не цураюцца мясцовыя жыхары і свежай гародніны на стале, сярод якіх лідзіруюць агуркі, белы радыска і, вядома ж, зеляніна. Абавязкова спытаеце ў мясцовых установах грамадскага харчавання найсмачныя салаты, у якія ў адварным выглядзе ўваходзяць такія інгрэдыенты, як каляровая капуста, фасоля, грыбы, буракі, перац, моркву, салера. Да першых або другіх страў тут таксама часта падаюць чорны жытні хлеб - упадабаны прадукт датчан. Асабліва смачныя хатнія хлебабулачныя вырабы з разнастайнымі дадаткамі.

Сапраўднай «разыначкай» дацкага меню з'яўляецца пшанічная каша са сліўкамі. Малако (як каровіна, так і авечае) і малочныя прадукты тут паважаюць: жыхары Даніі гатовыя піць яго кожны дзень, а сярод яго вытворных часцей за ўсё ўжываюць тварог, сыры, хатні маянэз, кефір, малочныя супы. Таксама на абед часта вараць гарохавы ці так званы «вясновы» супы (на аснове курыцы з даданнем салеры, каляровы капусты, цыбулі, шпінату, масла і яйкі).

Сярод усіх страў дацкай кухні асаблівае месца займае спецыяльны бутэрброд - smorrebrod. Гэты шматслаёвы мясцовы «гамбургер» з рознымі начынкамі, які рыхтуюць так, што пальчыкі абліжаш, практычна нацыянальны гонар. Пералічыць усе разнавіднасці smorrebrod немагчыма: практычна ў кожным доме або кафэ маецца свой уласны рэцэпт прыгатавання. У такім гіганцкім бутэрбродзе на хлеб пластамі укладваюць памідоры, агуркі, бекон, селядзец, алей, сыр, лук, яйкі, багата паліваючы усё гэта соусамі і нашмароўваючы рознымі Паштэт. У многіх дацкіх гарадах ( Капенгаген , Оденсе , Биллунд і г.д.) нават адкрыты спецыяльныя крамы, асартымент якіх складаецца толькі з smorrebrod, прыгатаваных па дзесятках рэцэптаў. Таксама іх падаюць і ў некаторых сталічных рэстаранах , напрыклад, у Kommandanten.

Любімыя дэсерты і напоі датчанаў

Вельмі пяшчотны і прыемны густ маюць дэсерты, прыгатаваныя дацкімі гаспадынямі на аснове ягад, якія растуць амаль выключна на поўначы. гэта:

Жэле, салодкія соусы, узвары, варэння, кісялі з іх настолькі вам варта паспрабаваць - і потым вы яшчэ не раз захочаце вярнуцца ў Данію. Таксама з ягад робяць начынне для пірагоў і тартоў і нават дадаюць у якасці прыправы ў супы і кашы. Традыцыйнымі мясцовымі дэсертамі лічацца яблычны пірог з праслойкай з парэчкавы жэле і ягадны суп з даданнем вяршкоў. Выпечкай тут таксама не грэбуюць: дражджавыя бліны або пшанічныя кексы, пасыпаныя сырнай дробкай - частыя госці ў меню тутэйшых кафэ. Акрамя таго, датчане любяць знакамітыя дацкія булачкі, якія самі называюць «венскім хлебам» - менавіта кандытары з Вены прывезлі гэты рэцэпт на паўвостраў ў XIX стагоддзі.

Вечара на поўначы даволі доўгія, таму жыхары краіны часта бавяць іх пры чарцы чагосьці алкагольнага. У нацыянальнай кухні Даніі гэта могуць быць лікёр, хатні травяной шнапс ці піва. У гонар свята звычайна да стала падаюць летняе віно, якому прыправы надаюць асаблівы рэзкі прысмак. Сямейным напоем лічыцца малако з даданнем усялякіх спецый, якое п'юць па раніцах, як і кава.

Што трэба ведаць турыстам аб харчаванні ў гатэлях?

Распарадак дня ў плане трапезы ў дацкіх гатэлях значна адрозніваецца ад нашага. Так, з 7.00 да 10.00 у гасцініцах сервіруюць ранні сняданак, які звычайна ўяўляе сабой шведскі стол. З 12.00 да 14.00 прыём ежы ў мясцовых жыхароў лічыцца сняданкам, хоць у нас гэта абед. Уласна абед гасцям прапануюць даволі позна: з 18.00 да 21.00. А вось вячэраць прынята вельмі позна: згодна з дацкім традыцыям , да яго падаюць толькі халодныя стравы.

Як правіла, да ранняга сняданку рыхтуюць розныя лёгкія закускі, выпечку і гарніры, асноўныя рыбныя і мясныя стравы - неад'емны элемент уласна сняданку, а супы і кашы будуць, як і ў нас, дарэчныя на абед. Вячэру - гэта звычайна з вышэйпералічаных страў на ваш выбар. Малочныя прадукты і знакамітыя бутэрброды датчане ўжываюць у любы час дня, як і безалкагольныя напоі.